Saffransmuffins

Saffran är så underbart gott och man kan verkligen använda det till mycket! :)
Jag valde denna gång att göra saffransmuffins.
Det finns en mängd olika recept där ute men jag valde att hitta på ett eget! :)




Detta behövs för ca 20 muffins

100g smör
2 ägg
3dl socker
1 påse saffran
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk

   
Ta fram en kastrull och smält smöret, ställ sedan åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker poröst (jag valde att använda en vanlig visp men det går säkert bra m en elvisp också)
Tillsätt saffran och rör om.

   
Ha sedan ner  vaniljsocker och bakpulver, vips runt och ha sedan i mjäl ock mjölk.
Rör runt så du får en tjock smet. Ha sedan i smöret och rör runt så du får en tjock slät smet.

  
Placera ut formar på en plåt (ca 20 st)och fyll dem ca 1/4 det får inte vara för mycket smet i formarna eftersom de kommer jäsa lite, risken är då att de rinner över.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min på 200 grader.



Klara att avnjutas! :D




Godast var att äta dem samma dag.
Det blev som en små krispig yta, men dagen efter vad de bara mjuka men ändå goda. :)
Men jag gillade att det blev som en små krispig yta så första dagen var helt klart bäst att mumsa i sig dessa :D

/ Häxan

Ps, jag fotar allt till min blogg själv undertiden som jag bakar/lagar mat så ibland hinner jag inte fota alla moment men försöker hinna med så mycket som möjligt :)

Chokladsemlor

Semlor är gott! :D
Men ibland känner man ju för att variera sig lite så därför ville jag göra choklad semlor! :)



Detta behövs till ca 24 minisemlor:

½ pkt jäst för söta degar
1/4 tsk salt
75 g smör
2½dl mjölk
2 msk kakao
1 dl socker
Vetemjölspecial

   

Smula ner jästen i en bunke och ha på salt över jästen (Den sätter då igång och börjar smälta)
Smält smöret i en kastrull tillsätt sedan mjölk ock kakao. Vispa och värm till 37 grader.

   

Häll kakao vätskan över jästen o rör om till att jästen löst upp sig, tillsätt socker, rör om o ha sedan i vetemjöl.
Tyvär har jag inget mått på mjölet för jag bara hällde i lite i taget och arbetade in så jag fick en fin smidig deg.



Låt sedan degen få jäsa i bunken under en handuk i 30 min.

   

När degen jäst ta upp den på bänken o dela upp den.
jag delar den först i fyra.
Sen de delarna delar jag i 2.
Sist delar jag alla delarna i 3 o får på så sätt 24 delar.

 

Rulla de små bitarna till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäta under duk i 30 min.

När de jäst ska de in mitt i ugnen på 250 grader ca 8-10 min.



Låt de sedan få svalna, även här gärna under en handuk så de inte står och torkar.

Under tiden som de svalnar kan man förbereda att vispa grädde, göra chokladmousse och mandelmassa.



Dags för mandelmassan..... :D

  

Jag vill ha en mjuk mandelmassa men inte för rinnig.
Så först finriver jag mandelmassan o så tillsätter  jag lite mjölk och rör om.
Tillsätt bara lite mjölk i taget så det inte blir för rinnigt! Blir det för rinnigt tillsätt lite mera riven mandelmassa. :)




   

När bröden svalnat är det dags att skära upp dem.
Bottnarna lägger jag i en form med lite högre kanter o locken lägger jag åt sidan så länge.

   

När jag placerat halvorna i formen klickar jag först på mandelmassan.
Sen kan man sprittsa på grädde eller som i detta fall chokladmousse.
(recept på chokladmousse hittar ni bland efterätter/desserter, tänk på att låta moussen stå ca 15 i kylen så den inte är för rinnig när den ska sprittsas på)



Sedan kan man skära till locken om man vill. Jag brukar skära dem som trekanter ibland. Plasera dem sedan ovanpå.

  

Tag sedan fram en sil och florsocker. Pudra semlorna m lite florsocker





Gör du semlor m chokladmousse ställ in de direkt i kylen så moussen får stelna!
Mousse ska stå minst 1 timme i kylen.





Jag gjorde även några semlor med blåbärsgrädde :)

/Häxan

Häxans ValentinSemlor

Nu har jag varit i köket o lekt igen! :D
Mitt nya påhitt är Valentin semlor eller färgade semlor.

Ni som följer min matblogg har ju märkt att jag är välldigt förjust i karamell/hushållsfärg just nu.....
så håll i hatten nu har häxan lekt lite igen! :D <3





Jag följde först receptet som finns bak på mjölpåsen fast jag tog vetemjöl special istället för de gör bullarna lite fluffigare.

  

Smula ner gästen i bunken och strö över saltet.
min kära farmor lärde mig nämligen att stör man saltet över jästen sätter den i gång och börjar smälta vilket förenklar bakningen lite :)

När du ser att jästen börjar smälta smält då smöret och tillsätt sedan mjölken.
Det ska ju vara fingervarmt (37 grader) jag måste dock använda mig av en köks termometer då min kropstemperatur ligger under.
Men en kökstermometer är alltid bra att ha :)

Häll sedan vätskan över jästen och rör om så allt löses upp.

   

Ha sedan i socker och kardemumma ochröd karamell/hushållsfärg. 
(självklart kan man byta ut den röda färgen till någon annan färg, jag har tex hafft i grönt)
Av med ringar och tvätta händerna innan ni bakar!

   

Rör om ordentligt
Tillsätt sedan mjöl lite i taget och arbeta in.



Låt sedan jäsa under duk i 30 minuter.

   

När degen fått jäsa i 30 min dela då upp den i små bitar o rulla till små bollar.
Låt sedan jäsa under duk yttligare 30 min.

   

När bullarna jäst pensla dem med lite uppvispat ägg.
Grädda dem mitt i ugnen på 250 grader 5-10 min.
Låt de sedan svalna.

   

Här har jag glömt o fota lite.
Men riv ner mandelmassa i en skål och tillsätt lite mjölk. Rör om ordentligt med en sked så att du får en jämn fin smet, ta lite mjölk i taget för annars blir mandelmassan för rinnig.

Vispa upp grädden och häll den i en sprittspåse. (finns att köpa på bla ica)

Skär av toppen på bullarna och klicka på mandelmassa smeten.
Sprittsa sedan på grädden.
Jag valde att skära till locken som små hjärtan och placerade dem sedan på toppen.





Häll sedan florsocker i en sil och skaka lite lätt över semlorna.





Så är de klara att avnjutas! :D



Så här blev de gröna mini semlorna jag gjorde :D
/Häxan.

(alla fotona är det jag själv om tagit)







Häxans rödamuffins

Jag fick för mig att göra röda muffins men jag ville ändå ha lite smka på dem.
Så jag satte mig ner o studerade recept o fixade ihop ett. :)



Detta behövs till ca 20-25 strora muffins:

175g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
ca 1½ msk röd karamell/hushållsfärg

   

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. (man kan vipsa m en elvisp men till dessa muffins föredrar jag en vanlig visp.
Häll sedan ner smöret och vispa igen så det blir en jämn fin smet.
Ha sedan i  mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör om lite till.

   

Häll sedan ner ca 1½ msk röd karamell/hushållsfärg i smeten och rör om.
Ställ ut stora pappersformar på en plåt och fyll upp smeten i ca halva formen.
grädda sedan mitt i ugnen i ca 10-12 min på 225 grader.



Dessa muffins är nu klara att avnjutas men om man vill kan man även göra lite kristyr att ha på.
Kristyr gör man lätt med florsocker o några droppar vatten.
Man kan öven ha i karamell/hushållsfärg i kristyren.



Svart tex tycker jag är välldigt kul :D men det kan vara fint att hålla kristyren vit också.



Vanlig vit kristyr.



Svart kristyr.



Som ni ser kan man variera. Man kan självklart göra andra färger på krustyren toppa med olika sorters srössel. :)
/Häxan

(alla dessa foton är det jag som fotat)

Häxans saffransbullar

När jag var 22 flyttade jag hemmifrån. (dvs ca 11 år sedan)
Det var runt jultid och jag ville baka saffrans bullar men ville inte göra vanliga lussebullar för de har en tendens att bli lite torra ibland.

Jag hade ingen dator och jag hittade inte direkt några bra recept.
Jag får väll hitta på något själv då tänkte jag.
Så jag valde det traditionella kanelbulls receptet som finns på baksidan av mjölpåsen.
tog bort kardemumman och la dit saffran istället.
Sen själva fyllningen fick bli smör, socker, vaniljsocker och riven mandelmassa!

Jag väljer nu att dela med mig av detta recept.



Detta behövs:

1 pkt jäst för söta degar
5 dl mjölk
½ tsk salt
159 g smör
1 pkt saffran
1½ dl strösocker
Ca 13 dl vetemjöl

Till fyllning:
smör
strösocker
vaniljsocker
riven mandelmassa

ägg till pensling samt pärlsocker.

   

Smula ner jästen i en bunke och stö över saltet.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm detta till 37 grader.
Häll sedan den varma vätskan över jästen och rör om till jästen löst upp sig.
Tillsätt då saffran och socker.
Rör om igen :)

 

Tillsätt sedan mjölet och arbeta till en slät smidig deg.
Låt jäsa i bunken under duk i ca 45 min.

   

jag orkar inte hålla på o dela upp degen hit o dit så ofta delar ja den bara i 2 delar o så kavlar jag ut all.
Senlsar på rikligt med smör och har även på rikligt med strösocker, vaniljsocker och massor med riven mandelmassa!
Varför snåla? Ska det va så ska det va!

   

Rula sedan ihop degen (ganska hårt så att fyllningen stannar innuti när du skär upp den)
Skär upp i cm tjocka skivor och lägg på bakplåtsklädd plåt
(eller i bullformar men mina bullar brukar bli så stora så de får inte plats)
Låt sedan jäsa på plåten under duk i ca 45 min.

   

När bullarna jäst klart vispa upp ett ägg och pensla bullarna.
Stö även på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen på 250 grader 6-8 minuter.



Musiga saffrans bullar :)



Härligt goda saffrans bullar som INTE är torra och så slipper man dessutom alla äckliga russin! ;D
/Häxan

Kryddmuffins

Kryddmuffins är något jag verkligen gillar!
Super goda muffins, men det blir ännu godare om ma har ner lite äppelbitar också :)





Jag har som sagt aldrig russin till dessa muffins istället tar jag gärna i äppelbitar istället :)

   

Jag smälter smöret i en kastrull och ställer det åt sidan som i receptet.
Så vispar jag upp ägg och socker med en elvisp och har sedan i kryddorna och bakpulvret.

   

Så kör jag lite med elvispen igen så att kryddor o bakpulver blandas.
Sen har jag i mjölk och mjöl och vispar lite mera.

   

Sist har jag i det smälta smöret och vispar en sista gång med elvispen så att smeten blir slär o fin.
Placerar små pappersformar på 2 plåtar.
(recepter säger ca 20 st men när jag har äppel bitar i häller jag bara upp smeten i ca ½ formen)

  

så skalar jag 1-2 äpplen, skär bort kärnorna och skär ner äpplena i skivor o sedan små bitar.
Jag brukar placera 3 bitar i varje form för då blr det som öga,öga och mun :D (lite kul)
Så gräddar jag dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.





Goda kryddmuffins med och utan äppelbitar :)
Super gott och går även kanon bra att frysa in o tina lite lätt i micron.
/Häxan

Kanelbullar

Kanelbullar är något som jag älskar och som mina vänner tycker är en av mina specialare när det gäller bakning :)
När jag bakar blir mina bullar stora, hur jag bär mig åt.... vet jag faktiskt inte, jag bara bakar! :D



Det receptet jag använder mig av hittar man faktiskt på mjölpåsen! :D
Fast när jag bakar bullar gör jag alltid dubbel satts!



Så detta recept men dubbelt! :D
Så använder jag alltid röd mjölk när jag bakar samt riktigt smör!



Jag bara äääälskar min bakbunke!
Det roliga med denna är att min farmors mor har köpt den någon gång på 1930 talet.
Sen har min farmor haft den, min pappa och när jag var runt 23-24 fick jag den av pappa. :)
Den ha det lagats mycket mat i!!! Men jag använder den mest för bullbak. :D

  

Smula ner gästen i bunken och strö över saltet.
min kära farmor lärde mig nämligen att stör man saltet över jästen sätter den i gång och börjar smälta vilket förenklar bakningen lite :)

   

När du ser att jästen börjar smälta smält då smöret och tillsätt sedan mjölken.
Det ska ju vara fingervarmt (37 grader) jag måste dock använda mig av en köks termometer då min kropstemperatur ligger under.
Men en kökstermometer är alltid bra att ha :)

  

Häll sedan vätskan över jästen och rör om tills att jästen löst upp sig. Detta går ju mycket snabbare och smidigare eftersom jästen nästan är flytande tack vare saltet.
Ha även i socker och (kardemumma)  Av med ringar och tvätta händerna innan ni bakar!
Tillsätt sedan mjöl lite i taget och arbeta in.

   

Jag använder ingen bakmaskin när jag bakar utan här är det jag som är bakmaskinen! :D
Jag vill känna att degen verkligen blir mjuk och smidig så ingen maskin för min del!
När degen är välarbetad låter jag den jäsa under duk.
Det står 30 min på påsen men jag låter den jäsa 45 min.

   

När degen jäst klart ska man dela upp den i 4 delar om amna gör enkelr recept, det innebär 8 delar på dubblet recept! =/
Oraka!!! :D
Jag delar upp min det i 2 bitar och använder hela köksbordet o kavlar ut! :D



Inga mes fasoner i mitt kök! :)  här står jag m kaveln i högsta hugg :D

   

När jag kavlat ut degen brer jag på smör, strör på socker, kanel OCH vaniljsocker! :)
Sen rullar jag ihop degen och skär den i bitar.

  

Mina bullar brukar bli så stora så jag får inte ens plats m dem i stora bullformar.
De får helt enkel ligga på bakplåts papper! :)
Bullarna låter jag sedan jäsa under duk i 45 min innan jag peslar dem m ägg o har på pärlsocker.

Bullarna ska gräddas mitt i ugnen på 250 grader 8-10 min.



Det står på påsen recept till ca 40 små bullar, det ska då bli ca 80 små bullar eftersom jag gör dubbel satts....
Fast som sagt... det blev ca 80 STORA bullar. :D



Härligt gott med nybakta kanelbullar. :)
Brukar lägga dem i frysen o värma i micron, då blir de som nybakta igen.
Alltid bra att ha bullar i frysen om man får oväntat besök. :)

/Häxan 





RSS 2.0