Gelegodisar/gelehjärtan

Under februari ramlade jag in på en blogg:
http://madebymaryblogg.blogg.se/2012/february/gelehjartan-med-jordgubbssmak.html o hittade ett helt underbart recept på gelegodisar! :)
Jag vet inte vart denna person fått tag på receptet men jag länkar i allafall dit jag hittade det för er som vill spana in detta.
Jag tyckte det verkade jätte kul och intressant och bestämde mig för att testa detta recept.

Som vanligt fotar jag allt under tillverkningens gång för er som vill ha lite mera vägledning och bilder.



Jag fick ca 3 kartor (iskubsformar i silikon) m godisar

Detta behövs:

2 dl outspädd saft (valfri smak) Jag körde med hallonsaft denna gång)
6 gelatinblad
1,25 dl socker
50 glykos (brukar man hitta i bakhyllan i vanliga mat butiker)

Strösocker att rulla godisarna i

3 iskubsformar i silikon. Viktigt att de är silikonformar s du kan trycka ut godisarna sen! (finns att köpa på tex Ica)
Raps eller matolja
en pensel
godis/köks termometer



Ta fram formarna o pensla dem med en smakfri olja (jag tog matolja)
Ta fram gelatinbladen o lägg dem i en skål m kallt vatten.



När jag läste receptet tänkte jag vad är glykos o vart får man tag på det?!
Jag hade för mig att jag sett det i mataffären o på Ica hittade jag tillslut glykos som stod bland bakprodukterna.



Mät upp glykosen, ska vara 50 g.
Häll i saft och socker i en kastrull o häll i glykosen.
Den är väldigt seg så man får ta hälp av en slickepot att få över allt till kastrullen.



Låt detta koka upp, en termometer är viktig då det ska koka upp till 110 grader.
Dra sedan av den från plattan.
Ta upp gelatin bladen ur vattnet o krama ur vattnet, lägg sedan i bladen i kastrullen.
Rör om ordentligt så de verkligen löses upp!



Häll sedan ut dem i formarna.
Låt de stå o svalna i rumstemperatur. När de blivit rums svalna är det dags att ställa in dem i kylskåpet.
Om du gör dem på morgonen lått de stå i kylskåpet över dagen.
Gör du dem på kvällen låt dem stå i kylen över natten.



När de stått klart i kylen ta fram dem, ta fram en skål o häll i socker.
Tryck ut godisarna o rulla dem i sockret.









när du rullat dem i socker så är de klara.
Lägg dem i en söt trevlig burk, påskägg om du vill ge bort i pressent.
Lägg dem annars i en burk m tätt lock.





Dessa blev kanon goda!
Vad mycket roligare o trevligare att göra egna godisar o bjuda på eller ge bort. :)

Föresten! De blir VÄLDIGT mjuka om man jämför m godisar i butik.
Men dessa är ju verkligen färska! ;)
Så de blir lite hårdare m tiden. :)

Ps: jag gfotar allt till min blogg själv undertiden som jag håller på i köket.
Försöker att hinna med att fota alla moment.

/Häxan


Hallontryffel

Testade att göra hallon tryfflar.
Detta underbara recept hittade jag i en mmat tidning för en massa år sedan.




Som vanligt plocar jag ju fram allt jag behöver.
Jag tycker det är bättre att plocka fram allt och plocka bortallt eftersom man använder, på så sätt är det mindre risk att man missar något.

Detta behövs:



Så här gör du:





   
Ta fram en kastrull och ha ner hallon och socker. ¨
Låt koka upp och låt väskan koka bort lite, ställ sedan kastrullen åt sidan.

Ta fram en ny kastrull ha i smör och grädde och låt smöret smälta med grädde.

   
När smret smält i grädden ha då i hallonröran och rör om.
Tafram chokladen och hacka den i mindre bitar. 

  
Häll ner bitarna i den varma vätskan och låt de smälta under omrörning tills du fått en slät smet.
Ställ då in smeten i kylskåpet en stund för att svalna och stelna till sig lite.

  
(Denna smet stelnade till sig på ca 1 timme för mig)
Ta fram en skål/fat och häll ut lite kakao på den.
Ta en tesked forma choklad/hallonsmeten till små bollar, rulla dem i kakaon
Har du en rund tesil är den väldigt bra att använda här.

   
Lägg den kakao rullade bollen i tesilen ch skaka om lite lätt så att överflödig kakao lossnar.
Lägg sedan bollarna i små knäck formar.
Jag brukar lägga dem i knäck formar för jag tycker det ser trevligare ut när man sedan serverar eller om man ska ge bort i pressent.


När formarna blivit  fyllda ställer jag in tryfflarna i kylen igen för att yttligare få stelna innan
jag sedan lägger dem i burkar m tätt lock.
Om jag behöver stapla tryfflar på varandra brukar jag först lägga ett lager, sen klippa till overhead papper och lägga ovan på sen kan man lägga på ett till lager med tryfflar.
På så sätt slipper tryfflarna mosa varandra. :)



Förvara dessa svalt, gärna i kylskåpet.
Goda till fika eller bara att njutas m en kopp kaffe :)

/Häxan

Ps: jag fotar allt till min blogg själv samtidigt som jag bakar eller lagar maten.
Jag hinner då inte alltid fota alla moment men försöker hinna med så mycker som möjligt :)

Saffranstryffel

Julen närmar sig och jag tillbringar så klart mer tid i köket än jag brukar :D
Detta recept har jag hittat i en mat tidning för några år sedan och nu äntligen provar jag det.
Jag har hela tiden varit rädd att detta skulle bli för sött!
Först vit choklad o så saffran och honung på det..... men det blev inte så farligt sött som jag trodde! :)
Riktigt goda faktiskt! :)



Detta behövs:



Jag brukar även ha små knäckformar när jag gör tryfflar.
Trevligare att lägga på samt trevligare att ta fram och servera sen :)

I recepter står det ju ca 15 tryfflar men jag fick 35! :D
Fråga mig inte hur detta gick till! :D

  
Smält smöret ihop med gräden.
Ha sedan ner honung och saffran Observera att det står ½ paket saffran.
rör om.

   
Ta sedan fram den vita chokladen hacka den i mindre bitar och häll ner i den  varma vätskan.

  
Rör om sakta och låt chokladen smälta och blandas till en jämn smet.
Ställ sedan in i kylskåpet en stund för att svalna och stelna till lite.

  
(Jag fick ha min smet i kylen ca 4 timmar)
Häll upp florsocker i en skål/fat ta en tesked och rulla tryffelsmeten till små bollar.
Rulla dem i florsockret.

  
Nu är det bra om du har en tesil, lägg bollen i tesilen och skaka om lite så att överflödigt florsocker lossnar.
Så tycker jag att man får en finare rund form.
Lägg sedan i en liten knäck form.


När jag rullat alla bollar ställer jag in dem i kylen en stund så de får stelna yttligare.
Efter det tar jag fram en burk med tätt loch och lägger ner tryfflarna där.
För att stapla tryfflarna på varandra brukar jag köpa overheadpapper, som jag klipper till.
Då kan man göra ett lager m tryfflar läga på overheadpapper och sen lägga på en omgång tryfflar till.
Då slipper de bli mosade av varandra. :)



Små goda söta tryfflar.
Kul att ge bort i pressent eller att bjuda på till fika. :)

/Häxan

Vit chokladtryffel m passionsfrukt

Detta goda spännande recept hittade jag i en mat tidning :)



Glömde dock fota när jag har allt ingredienserna samlade... så vi går direkt på tillverkningen!

   

Låt smör och grädde koka upp. Hacka chokladen och dra av kastrullen från plattan när smöret smällt i grädden och allt kokat upp, ha i chokladen i den i den varma vätskan och rör om tills att chokladen smällt.
Gröp sedan ut fruktköttet ur 2 passionsfrukter och ha i smeten.
Rör om igen.



Ställ sedan in smeten i kylskåpet några timmat så att den svalnar.

   

När smeten stelnat så mycket att du kan rulla små kulor, häll då upp kokos i ett fat, ta en tesked och gröp ut lite smet, rulla till en boll och rulla sedan i kokosen.

Placera de små bollarna tex i små knäckformar.





Ställ sedan in i kylskåpet för at svalna lite o stelna till sig :)
/Häxan

Vit chokladtryffel m lime


Jag hittade 2 underbara recept på vitchokladtryffel m lime.
Här är det ena det andra glömde jag fota av.



Jag har aldrig gjort tryfflar själv förut och jag vill inte ha alkohol i mina saker... men det får ju var o en bestämma själv hur man vill ha :D
Jag valde att sätta ihop de båda recepten till 1 recept som såg ut så här:

1 dl grädde
25 g smör
300g vit choklad
rivetskal av 1 lime
1 msk pressad limesaft

Cacao & chilli krydda (eget påhitt)




Jag hade ingen bra alliminumform så jag valde en vanlig glasform och la ner bakplåtspapper.

    

Låt smör och grädde koka upp i en kastrull.
Hacka chokladen i fina små bitar. När smör o grädde kokat upp och smöret smällt dra av kastrullen från spisen och ha då i ichokladen.
Låt den smälta sakta under omrörning.

  

När chokladen smält riv då i skalet från limen samt ha i lime saften.
Rör sedan om.



Häll sedan i tryffelsmeten i formen o ställ in i kylskåpet för att svalna några timmar.



Min smet fick stå inne över natten.



Min stryffel smet blev för mjuk för att kunna skära den i stänger/avlånga bitar.
La tom in den några timmar i frysen... Men den blev perfekt att rulla små bollar av! :)





Istället för att rulla tryfflarna  florsocker som båda recepten tyckte använde ja mig av denna cacao&chili krydda. :)
Bara pudrade tryfflarna lite lätt efter att ha stoppat i dem i små ischokladformar :)

    

Sen är det bara att ställa in dem i kylskåpet igen.
De stelnar till sig lite.
Jag la dem sedan i en burk m lock, ska man stapla dem på varandra sedan går det bra att lippa till overheadpapper o ha som en tunn skiva mellan dem.

God pressent att ge bort eller att servera hemma till en god kopp kaffe :)
/Häxan

Nogat-ischoklad

Jag fick detta underbara recept av min vän Linda på facebook.
Det lät såååå himla gott så jag var tvungen att prova det redan dagen efter att jag fått receptet.

Nu har vi hittat stor favoriten här hemma i allafall!
tusen tack Linda för det underbara receptet! :D



100 g kokosfett
100 g finhackad choklad
50 g hackad nougat

   


Smält kokosfettet på låg värme i ett vattenbad.
(dvs ta en kastrull och fyll den med vatten, lite mer än halva och lägg en skål ovanpå där du har chokladen o fettet. Värm upp vattnet men det ska inte koka! Bara sjuda.
Ta bort den från spisen och tillsätt chokladen och nougaten.
Rör tills allt smält, häll upp den i en kanna och fyll små formar och låt svalna i kylskåpet.



Jag låter dem stå i en form m höga kanter så de står still.



Underbart god nogat-ischoklad!
Smakar nästan som guldnogaten man kan köpa i affären.

Detta blev absolut våran storfavvorit här hemma! :D
/Häxan






Vit ischoklad

För någon vecka sedan va det någon på jobbet som hade köpt en veckotidning.
Jag satt på fika rasten och kollade igenom den lite och fick då syn på ett recept på vit ischoklad.

Receptet va så enkelt så det satte sig i huvudet :D
Detta var första gången för mig som ja gjorde egen ischoklad men det gick jätte bra, var inte alls svårt! :)



100g cocosfett
200 g vit cholklad
ischokladformar

(det blir ca 50 st)

   

Hacka ckokladen i små bitar, ju mindre bita desto bättre för då smälter den snabbare.
Smält choklad ocg fett i ett vattenbad.
(dvs ta en kastrull och fyll den med vatten, lite mer än halva och lägg en skål ovanpå där du har chokladen o fettet. Värm upp vattnet men det ska inte koka! Bara sjuda.

Under tiden som detta smälter  ställ de små ischoklad formarna i tecx en form m kanter så de står stilla.

  

Fettet smälter först o blir som en rinnig vätska sen smälter chokladen sakta sakta... man får röra om med en sked ganska ofta o verkligen se till att allt smälter o blir som en rinnig soppa.
Det blir gärna små klumpar i botten men rör man ordentligt blir allt som en jämn soppa.
Lättast är sedan att hälla allt i en kanna och försiktigt hälla i formarna.
Man kan säker ta en spritts också men jag tyckte det verkade lättast  en kanna eftersom det var så rinningt.




Sen är det bara att ställa in allt i kylen och låta det stelna. :)
det stelnar faktiskt ganska fort. Tror det tog  ca 45 min 1 timme....




Klara att avnjutas! :)
De blev riktigt riktig goda! :D

/Häxan





Kakao/Chokladknäck

För några år sedan hittade ja ett jätte bra recept på knäck med kakao i.
Efter det har jag gjort denna knäck varje år och receptet är verkligen enkelt! :D



Detta behövs:

2dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
2 msk kakao
2msk smör

knäckformar

  

Jag brukar ta en skärbräda och ställa upp formarna på den.
Låt grädde,socker,sirap och kakao koka upp.
Låt den koka på medelvärme i ca 40-45 min.

(Jag brukar koka min smet i ca 35-40 min för jag vill inte att knäcken ska bli för hård.
Jag vill ha en mjuk knäck som smälter i munnen) :)

Man brukar säga att knäck smeten ska ha en temperatur på 122 grader.
man kan även göra ett kultest för att se om knäcken är färdig.

  

Kultester går till på det sättet att man häller upp kallt vatten i en skål.
Sedan tar man lite av smeten på en sked och häller det i det kalla vattnet.
Ta sedan upp smeten m fingrarna, kan du forma den till en hård liten kula är smeten klar.



Om du kan forma knäcksmeten till en kula tillsätt då 2 msk smör i smeten och rör om.
Se till att smöret smält ner ordentligt.
Det har hänt att jag glömt tillsätta smöret, glömmer du det är det faktiskt ingen fara! :)

 


Häll seda försiktigt upp smeten i små formar. Jag häller direkt från kastrullen!
Jag häller välldigt sakta med en tunn stråle, fast det tar lite tid.
Tycker man att detta är jobbigt kan man ju hälla upp smeten i en spritts o spittsa ut den i formarna. :)
Ställ sedan in detta i kylskåpet och låt stelna. :)

/Häxan

Häxans Marshmallowsbitar

Jag hittdae ett recept på marshmallowsbitar som blev totalt fiasko trotts att ja följde receptet!
Så jag hittade på en egen variant! :D



Detta behövs: mini marshmallows (ca ½påse) och 1 chokladkaka! :D



Tag fram en form ock lägg bakplåtspapper ell smörpapper i den.
Häll ut en del av marshmallowsen.

   

Häll upp vatten i en kastrull, inte ända upp.
Hacka chokladen i småbitar. Tag en skål och lägg över kastrullen o häll chokladen i skålen.
Värm upp vattnet, ej så det kokar utan bara så at det sjuder.
Chokladen börjar smälta... rör om då o då tills chokladen smällt helt.



När chokladen är smält, häll den då över marshmallowsen.
Rör sedan om med en sked så at allt blandas väl, tillsätt eventuellt några mer marshmallows så att det verkligen fylls ut.
Räknade med ungefär halva påsen.
Ställ sedan in den i kylen ca 1½ timme

    

När allt stelnat tag då ut pappret från formen m godiset.
Skär upp i lagom stora fyrkanter och lägg i en burk m lock.





Perfekt godis till kaffet och sjukt lätt att göra! :D
/Häxan


 

RSS 2.0