Greve´kotletter
Kollade i denna gamla kokbok från 1977 o hittade detta intressanta o goda recept på greve´kotletter.
Detta behövs:
Jag valde karre´och att krydda köttet först m salt o peppar o trycka in kryddorna i köttet.
Sen hade vi inga vanliga tomater hemma så jag tog körsbärstomater som jag skar ner i små bitar.
Sen så stekte jag upp kötet, så det blev genom stekt o fick en fin stek yta.
Så drog jag av stekpannan från spisen
Så la jag på tomatbitarna och la på ost skivor.
Tyvär så har jag inget lock till min stekpanna men min favvo stekpanna är en gjutgärnspanna med stålhandtag så jag kunde istället slänga in den i ugnen en stund.
Jag valde 225 grader mitt i ugnen o lät den stå inne tills att osten hade smält.
När det var klart toppade jag med lite paprika pulver som i receptet.
Till detta hade vi kokt potatis och sallad som receptet föreslår och det var verkligen underbart gott!
Denna rätt kommer garanterat att lagas igen! :)
Som vanligt.... enkelt snabbt och gott! ;)
Ps jag fotar allt själv till min blogg undertiden som jag lagar till allt, detta gör att jag inte alltid hinner med att fota alla moment. :)
/Häxan
Roliga Tårtor
Jo, här har ni lite bilder på den :)
Sitter redan o planerar :D
Gelegodisar/gelehjärtan
Under februari ramlade jag in på en blogg:
http://madebymaryblogg.blogg.se/2012/february/gelehjartan-med-jordgubbssmak.html o hittade ett helt underbart recept på gelegodisar! :)
Jag vet inte vart denna person fått tag på receptet men jag länkar i allafall dit jag hittade det för er som vill spana in detta.
Jag tyckte det verkade jätte kul och intressant och bestämde mig för att testa detta recept.
Som vanligt fotar jag allt under tillverkningens gång för er som vill ha lite mera vägledning och bilder.
Jag fick ca 3 kartor (iskubsformar i silikon) m godisar
Detta behövs:
2 dl outspädd saft (valfri smak) Jag körde med hallonsaft denna gång)
6 gelatinblad
1,25 dl socker
50 glykos (brukar man hitta i bakhyllan i vanliga mat butiker)
Strösocker att rulla godisarna i
3 iskubsformar i silikon. Viktigt att de är silikonformar s du kan trycka ut godisarna sen! (finns att köpa på tex Ica)
Raps eller matolja
en pensel
godis/köks termometer
Ta fram formarna o pensla dem med en smakfri olja (jag tog matolja)
Ta fram gelatinbladen o lägg dem i en skål m kallt vatten.
När jag läste receptet tänkte jag vad är glykos o vart får man tag på det?!
Jag hade för mig att jag sett det i mataffären o på Ica hittade jag tillslut glykos som stod bland bakprodukterna.
Mät upp glykosen, ska vara 50 g.
Häll i saft och socker i en kastrull o häll i glykosen.
Den är väldigt seg så man får ta hälp av en slickepot att få över allt till kastrullen.
Låt detta koka upp, en termometer är viktig då det ska koka upp till 110 grader.
Dra sedan av den från plattan.
Ta upp gelatin bladen ur vattnet o krama ur vattnet, lägg sedan i bladen i kastrullen.
Rör om ordentligt så de verkligen löses upp!
Häll sedan ut dem i formarna.
Låt de stå o svalna i rumstemperatur. När de blivit rums svalna är det dags att ställa in dem i kylskåpet.
Om du gör dem på morgonen lått de stå i kylskåpet över dagen.
Gör du dem på kvällen låt dem stå i kylen över natten.
När de stått klart i kylen ta fram dem, ta fram en skål o häll i socker.
Tryck ut godisarna o rulla dem i sockret.
när du rullat dem i socker så är de klara.
Lägg dem i en söt trevlig burk, påskägg om du vill ge bort i pressent.
Lägg dem annars i en burk m tätt lock.
Dessa blev kanon goda!
Vad mycket roligare o trevligare att göra egna godisar o bjuda på eller ge bort. :)
Föresten! De blir VÄLDIGT mjuka om man jämför m godisar i butik.
Men dessa är ju verkligen färska! ;)
Så de blir lite hårdare m tiden. :)
Ps: jag gfotar allt till min blogg själv undertiden som jag håller på i köket.
Försöker att hinna med att fota alla moment.
/Häxan
Skinksås
Jag hittade då 2 gamla kokböcker i en antikbutik.
Den ena boken var från 1977.
Jag o min man bestämde oss idag för att jag skulle laga en av rätterna från denna bok så det blev en skinksås. :)
Här är receptet:
Jag måste dock säga redan nu att om detta ska räcka till 4 pers så måste man göra dubbelt annars blir det vääääääldigt små portioner!
Vi valde dessutom att ha pasta till denna sås, något som inte står med i receptet.
Skär skinkan i bitar/tärningar.
Skala och finhacka den gula löken och fräs den med smöret så den blir gyllen brun.
Ha sedan i skinkan.
I receptet står det att man ska dofta i mjölet, med detta menar dem att man ska sikta i mjölet.
För er som inte vet vad detta är: ta fram en liten sil, håll den över pannan o mät upp mjölet.
Skaka sedan silen försiktigt över pannan så mjölet sakta faller ner i pannan.
På detta sätt undviker man lättare klumpar i såsen.
Rör sedan om ordentligt.
Ha i mjölken lite i taget o rör om o ha sedan i grädden.
När du hällt i grädden rör om ordentligt och låt puttra 3-5 minuter så att såsen tjocknar.
Smaksätt med lite salt, vitpeppar o finhackad persilja.
Jag o min man valde att äta pasta till detta.
Så var det klart att avnjutas.
Denna rätt var god, riktigt lätt att göra o gick riktigt snabbt!
Jag kan även tänka mig att ha i lite parika i denna rätt så det ska jag rtesta nästa gång.
Ps: jag fotar allt till min blogg själv under tiden som jag lagar maten, detta gör att jag inte alltid hinner med att fota alla moment men gör så gott jag kan. :)
/ Häxan
Gamla kokböcker
Jag tycker gamla kokböcker innehåller så många intressanta recept.
De tar oftast längre tid att laga maten men jag lägger gärna denna tid om jag får riktig mat som smakar gott.
Det finns så många goda rätter som jag minns jag åt som barn... men..... jag vet fatiskt inte hur man tillagar dem!
Idag fick jag faktiskt tag på 2 gamla kokböcker.
Den ena är från 1945! :D
Jag tycker det är lite coolt, en elektrisk spis som för oss idag är en självklarhet och inte är något märkvärdigt alls var en nymodighet 1945..... det är faktiskt inte alls så länge sedan ju! :D
Den andra boken jag hittade var en kokbok från 1977 (mitt födelse år!) :D
Riktigt kul bok där jag verkligen hittade många intressanta recept och även recept jag inte alls hört talas om tidigare.
Jag o min man har verkligen suttit o blädrat igenom denna bok nu ikväll o det finns även massor med rätter där som han vill att jag ska laga :D
Jag är såååå glad!
Detta är verkligen roligt!
Jag skulle gärna vilja få tag på mera gamla kokböcker o gärna äldre än 1945. :)
Någon som har riktigt gamla kokböcker som de känner att de inte behöver o som de vill skänka bort eller sälja billigt?
Jag skulle bli överlycklig om jag fick tag på lite mer gamla kokböcker. :)
Våfflor utan ägg med annorlunda tillbehör.
Här kommer nu ett recept jag satt i hop själv på våfflor utan ägg.
Anledningen till detta är att jag på lite olika sidor jag är med i länkade till receptet på chokladvåfflor som jag bloggat om tidigare.
på en sida fick jag då frågan:
-Men vad gör man om man inte kan äta ägg?
Jag fick mig då en funderare och tog det som en utmaning o skapade därför detta recept. :)
Detta behövs för 8-10 våfflor.
4 dl mjölk
1 msk bakpulver
2 dl vetemjöl
75 g smör.
(nu har jag inte testat att göra dessa som choklad våfflor men jag kan tänka mig 1 tsk vanilj socker o ca 2 msk kakao)
Häll mjölk i en bunke, tillsätt bakpulver, Vispa upp lite lätt med en vanlig visp (ingen elvisp)
Tillsätt mjölet o vispa till en jämn smet.
Smäl smöret i en kastrull och häll i smeten.
Vispa så du får en tjock fin slät smet.
Så är det bara att grädda i våffeljärn.
De flesta är vana att äta våfflor med sylt och grädde.
Jag känner att jag är lite trött på det så jag valde denna gång att göra lite "matigare" våfflor
Jag åt mina våfflor med perrarrotsgrädde och parmaskinka
Sen testade jag även att göra en variant med gravadlax, creme fraiche, avocado, stenbitsrom och rödlök. :)
Man kan verkligen ha precis det man känner för. :)
Låt fantasin flöda.
/ Häxan
Snökakor
Hittade detta underbara recept i tidningen hembakat.
Jag tyckte receptet lät jätte intressant o var bara tvungen att testa baka dem.
Jag bakade dem i december i samband med att min man fyllde år o nu äntligen 2 månader senare finner jag tid att blogga om dem! :D
Detta behövs:
'
Hacka cholkalden och smällt den sakta i ett vattenbad.
undertiden som chokladen smälter vispa ihop smör och farin socker.
Låt den smälta chokladen i vattenbadet svalna lite.
Vispa i ägget, vaniljsocker och kardemmuma och sedan den smälta chokladen på svag vispning.
Ha, sedan i kakao, bakpulver och salt och vispa lite lätt igen.
Ta sedan fram en slev och rör ner mjöl ock mjölk.
Rör i hop så degen blir lite kladdig.
Forma en längd och slå in den i plast folie, låst stå i kylen några timmar.
När degen fått stelna till sig lite häll upp strösocker i en skål och florsocker i en annan.
Ta bort plastfolien och skär rullen i cm tjocka skivor, rulla till bollar o platta till dem lite.
Rulla sedan kakan ordenltligt i strösocker och sedan ordentligt i florsocker!
Dränk verkligen kakan i florsocker!
Lägg sedan på bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 14 min så att ytan krackelerar.
Uuuuunderbart goda kakor!!!!
Förvara sedan kakorna i burk med tätt lock.
(Jag la lite smörpapper mellan kakorna i burken)
Kakorna blir lite så där mysigt sega sen och fantastiskt goda! :)
/häxan
ps: jag fotar allt till min blogg själv undertiden som jag håller på så i bland hinner jag inte att fota alla moment men försöker hinna med så mycket jag kan :)
Kaffekakor
I december fyllde min man år och jag bakade då en hel del.
Jag testade en hel del nya recept, men har inte orkat att blogga om dem då det varit en massa annar runt om mig men här kommer nu receptet på kaffe kakor i allafall. 
Hacka samman alla ingredienser.
Jag brukar hacka så mycket som möjligt men mot slutet pressar jag i hop allt med hjälp av smörpapper så det blir mer del liknande.
När jag fått den mer degliknande arbetar jag i hop den för hand så den blir slät o fin.
Dela sedan upp degen i 2 jämnstora bitar.
Gör 2 längder/rullar som är 4-5 cm i diameter och rulla in i plastfolie.
Lägg sedan i kylskåp ca 2 timmar för att stelna lite.
När degen stelnar är det bara att ta fram den, ta bort foliet och skär ca ½cm tunna skivor.
Ta fram bakplåtspapper o lägg på plåt, lägg sedan kakorna på och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 min.
Låt kakorna sean svalna.
När kakorna svalnat blanda då ihop kaffekrämen.
Dela upp kakorna så du får bottnar o toppar.
Bred krämen på den sidan som legat mot pappret och lägg på en till kaka så du får krämen mellan kakorna.
Jag delade upp kakorna så jag såg att jag fick lika många undersidor som översidor,
Så bredda jag på krämen på alla undersidorna så det bara var att lägga på "översidor"
Eftersom det är en smörkräm till kakorna bör de förvaras i kylskåp.
jag tog fram en burk m tätt lock varvade kakor och bakplåtspapper o förvarade dem i kylskåpet.
Kanon goda små kakor! :D
Så var kakorna klara att avnjutas. :)
/Häxan
Ps: jag fotar allt till min blog själv undertiden som jag håller på.
Detta gör att jag inte alltid hinner med att fota alla moment men gör så gott jag kan. :)
Ny mat tidning i butik! :)
Jag hittade då en ny mat tidning, först tyckte jag att den var lite dyr då denkostade 79:-
Tidningen är JÄTTE bra!!!
Sen är den faktiskt tjockare än tidningar brukar vara och den är verkligen full med härliga och inspirerande recept så den är helt klart värd sina 79:-
Men den är som sagt helt underbar o jag har inte missat att köpa ett enda nummer av den sen den kom ut.
Nu har jag sagt till min man att jag vill ha prenumeration på denna tidning :)
Häxans varmachoklad special
Varm choklad är ju riktigt underbart o speciellt när det är riktigt urrigt eller kallt ute som det är nu.
Denna choklad kom jag på för något år sedan när jag stod och lekte med smaker.
Det är en vanlig varm choklad men med citron grädde som sedan är toppad med cacao & chili krydda.
En spännande fräsh smak men samtidigt lite sting i den. :)
Dertta behövs på ett ungefär för 1 stor kopp.
3 dl mjölk
2 msk kakao
1-2 msk strösocker
2-2½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron saft
cacao & chili krydda. (finns att köpa i mat affärer o är av märker Santa Maria)
Jag börjar med att vispa upp grädden så den är klar.
Ha i vaniljsocker, grädde och citronsaft och vispa upp med en elvisp.
När grädden är uppvispad häll då ner mjölk i en kastrull och värm upp.
När mjölken börjar sjuda (inte koka) häller jag i kakaon och sockret och vispar upp.
Kakao och socker kan du egentligen bestämma själv hur mycket du vill ha.
Ha i lite i taget och vispa o smaka av så du får rätt balans på det hela.
När du är nöjd med smaken häll då upp den varma chokladen i en stor kopp, ha på den vispade grädden och toppa med kakao & chili kryddan. :)
Så här ser Cacao & chili kryddan ut.
Den finns att köpa i de flesta matbutiker och brukar stå bland de vanliga kryddorna.
(är av märket Santa Maria)
En härlig och lite annorlunda varm choklad som har en fräsh smak men samtidigt m lite sting.
Bara att sätta sig ner o njuta ;)
/häxan
Ps. Jag fotar allt till min blogg själv samtidigt som jag är i action. :)
detta gör att jag inte alltid hinner med att fota alla moment men gör så gott jag kan. :)
Frukost bullar
Det här är INTE mitt recept utan det här är ett recept som min man hittat på nätet men jag vet tyvär inte vart.
Jag kom hem en dag o då sa han att han hittat recept på bröd han gärna ville att jag skulle baka.
Jag blev jätte glad över att han suttit ner och letat fram något som han tyckte såg gott ut! :D
Detta behövs:
Så här gör du:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret och häll i vatten. Värm upp till 37 grader.
Häll sedan vätskan över jästen och rör om så den löses upp.
Ha sedan i salt och sockeroch rör om.
Ha sedan i 1 ägg och sist mjölet.
I receptet stod det att man helst skulle ha en matberedare men jag arbetade in mjölet för hand.
Väljer man att arbeta in mjölet för hand får man arbeta en hel del!
Degen ska bli mjuk, slät och smidig
Låt sedan få jäsa 30 min under duk.
När degen fått jäsa klar står det att man ska dela degen i 3 bitar, rula ut i längder och sedan dela varje längd i 10 bitar.
Jag vill ha lite större bröd/bullar så jag halverade degen istället.
Sedan rullade jag ut dem i längder o skar varje längd i 10 bitar som jag sedan rullade lite lätt o la på en plåt m bakplåtspapper.
Låt sedan bullarna få jäsa på plåten under duk i 30 min.
När bullarna jäst klart sensla dem lite lätt och strö på valmofrön.
Jag gjorde 10 bullar med frön och 10 utan.
Går ju jätte bra att göra utan om man inte gillar vallmofrön.
Gjorde några bullar utan vallmofrön, kanske inte alltid man vill ha det på. :)
Härliga fluffiga frukostbullar med Vallmofrön :D
Super goda!!!
/Häxan
Ps: Jag fotar allt till min blogg själv undertiden som jag bakar/Lagar min mat så ibland hinner jag inte fota alla moment men gör så gott jag kan. :)
Kycklingwok m kokosmjölk
Jag älskar wokad mat, det är lätt att göra och det känns gott och fräsht. :)
Tyvär så har jag inget riktigt recept på denna men här har ni vad man behöver i allafall. :)
Detta behövs:
olivolja
vitlök
kycklingfilé
kokosmjölk
vattenkastanjer
babuskott
lök
purjolök
morötter
(röd paprika) Brukar jag ha i men den var slut hemma
jasminris
sambalolek
green curry mix
(salt)
Krossa vitlöken m bladet på en kniv och hacka sedan vitlöken i små bitar.
Skär ner kycklingen i små bitar.
Häll i lite olivolja i den varma woken o ha sedan i den hackade vitlöken låt fråsa upp några sekunder innan kyckling bitarna åker i.
rör om då o då.
Undertiden som kyckling o vitlök fräses upp skär då ner lök, purjo och morätter.
Jag skar mina morötter i stavar men självklart kan man skära dem som man vill.
När kyckling och vitlök fräst upp dvs kycklingbitarna ska INTE vara råsa utan de ska ha fått en jämn färg ha då i kokosmjölken.
Gör du en liten portion så finns det små kokosmjölks burkar att köpa i välsorterade mat butiker.
Ha sedan i sambal efter smak o även green curry spice mix efter smak.
Låt de stå och puttra ett tag. (ca 10-15 min)
passa även på att koka riset.
När kokosmjölken fått koka in lite ha då i vatten kastanjer o bambuskott, lått puttra ca 5 min under omrörning så de mjukas upp lite.
Ha sedan i grönsakerna.
Rör om grönsakerna ordentligt.
låt de bara bli varma så de har kvar krispigheten.
Smaka av o tillsätt eventuellt lite salt om du tycker det behövs.
Servera wooken med ris. :)
Denna rätt går även jätte bra att frysa. Pasar kanon som matlåda.
Enkelt, snabbt och gott! :)
/Häxan
ps: jag fotar allt till bloggen själv undertiden som jag lagar maten, det gör att jag ibland inte hinner med att fota alla moment.
Chokladkokoskakor
Nu äntligen har jag bakat dem! :D
Detta behövs:
Jag vale att röra ihop smeten för hand.
Jag skar ner smöret i små bitar för att det snabbare skulle bli rumstempereat och mjukt.
Så hade jag i socker och vaniljsocker o rörde ihop poröst.
Efter det vispade jag upp 1 ägg men bara hälften ska i smeten och röras om.
Sen mätte jag upp 50 g choklad.
Chokladen smälte jag sedan över ett vatten bad, hade kokos i smeten och sen den smälta chokladen.
Så rörde jag ihop allt o så i med mjöl o arbeta ihop till en smidig deg.
Degen delades på 2 och rullades ut till 2 avlånga rullar ca 3cm diametern.
Efter det skulle degen/rullarna läggas i plast folie och vara i frysen 45 min eller i kylskået över natten.
Jag valde att ha dem i kylskåpet över natten. :)
Nästa dag på morgonen tog jag fram rullarna som stelnat och skar upp dem som står skrivet i receptet
(ca 1 cm tjocka skivor)
Det står sedan att man ska grädda dem mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.......
Så här blev mina kakor! Jätte tjocka och fula!!!
Så här såg INTE kakorna ut i receptet!
Jag hade 1 plåt till som jag skyndade mig att ta ut för att platta till kakorna!
Verkar som de glömt skriva att kakorna ska plattas till lite innan man sätter in dem i ugnen....
De tillplattade kakorna såg sedan ut som de på receptet nämligen! :)
Så när du skurit upp kakorna, låt de tina lite så du kan platta till dem innan du stoppar in dem i ugnen på 175 grader men då 10-15 min.
Kakorna blev i allafall underbart goda och kakorna på sista plåten ser ut som de ska göra :)
Klara att avnjutas. :)
Förvara kakorna i en burk med lock som verkligen sluter åt ordentligt.
/Häxan
Ps, jag fotar allt själv till min blogg undertiden som jag bakar.
Det gör att jag ibland inte hinner med att fota alla moment men gör så gott jag kan :)
Anisstjärnor
Receptet på dessa har jag hittat i en mat tidning. :)
Detta behövs:
Jag valde att lägga smörpapper diskbänken och ingredienserna på smörpappret för att snabbt hacka samman allt till n smidig deg.
När jag ftt i hop en smidig det kavlade jag ut den som det står i receptet ca 3mm tjock och tog ut kakorna med pepparkaksformar.
Här gjorde jag lite fel.... jag la kakorna direkt på bakplåtsklädd plåt. :)
Så tog jag Anisstjärnorna och krossade/stötte dem ordentligt i en mortell och blandade ordentligt.
Jag hälde upp mjölk i en liten skål och penslade kakorna, sedan strödde jag över pärlsocker/stjärnanis blandningen.
Gräddade mitt i ugnen på 175 grader i 10 min.
Kakorna fick sedan svalna på plåten för att sen läggas ner i en burk med lock som sluter om ordentligt.
Kakorna blev väldigt goda!!! :)
/häxan
ps jag fotar allt till min blogg själv samtidigt som jag bakar så ibland hinner jag inte fota alla moment mör gör så gott jag kan. :)
Spritsade marängkringlor doppade i choklad
Detta recept har jag hittat i n veckotidning faktisk och varit sugen på att göra ett tag. :)
Receptet innehåller nötter och jag är lite känlig mot det, ibland går det bra o ibland sväller luftrören upp så jag får svårt att andas.
Jag valde därför att hoppa över nötterna och blandade i krossade mandelspån istället.
Mandel för min del brukar alltid gå bra.
Är man nötallergiker o inte ens klarar mandel så kan man hoppa över det. :)
Som vanlig plockar jag fram allt jag behöver. :)
Detta behövs:
Så här gör du:
Ta fram en kastrull och en rostfri bunke som får plats i kastrullen. Eftersom detta ska vispas i ett vattenbad.
Dela äggen så du BARA har äggvitorna i den rostfria bunken.
Tappa upp vatten i kastrullen men inte för mycket vatten, sätt ner bunken och sätt på plattan.
Vattnet ska bli varmt men inte koka.
Ha ner socker med äggvitorna och vispa på ganska hög fart med en elvisp tills att smeten är fast och blank.
(jag fick vispa i ca 10 min)
När smeten är fast och blank ha då i de rostade nötterna.
Jag är ibland lite känslig mot nötter, mina luftrör kn svälla upp o jag får svårt att andas så jag valde istället att ha i krosade mandelflarn. (Jag hälde i lite mandelflarn i en mortel o mosade runt lite.
(detta kan hoppas över totalt)
Häll sedan i nötterna/ mandeln i smeten, ta en slickepott och rör om ordentligt så de blandas väl.
Häll sedan smeten i en spritts och spritsa ut kringlor.
Grädda sedan mitt i ugnen på 100 grader i minst 1 timme.
(Jag lät mina vara inne 1 timme och 10 min)
När de gräddat klart, stäng av ugnen men låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärme med luckan på glänt.
När marängerna svalnat är det daggt att doppa dem i choklad.
Min man gillar inte mörk choklad så jag tog mjölkchoklad istället.
Detta ska smältas i ett vattenbad.
Ta fram en kastrull, fyll m vatten, placera en skål ovanpå, sätt på plattan så att vattnet blir varmt me det ska inte koka.
Ta fram choklad, hacka den i småbitar så den smälter snabbare o lättare och häll det i skålen.
Låt sedan chokladen sakta smälta, rör om då och då så du får den flytande utan klumpar.
Du kan sedan börja doppa marängkringlorna i chokladen.
Jag valde att ta fram ett galler och lägga smörpapper på det så jag sedan kunde lägga marängkringlorna på.
Låt de sedan få stå så chokladen stelnar.
Jag valde att låte de stelna i rumstemperatur.
När chokladen stelnat är de klara att avnjutas! :)
De blev riktigt goda! :)
Jag la ner mina i en burk med lock som sluter om ordentligt. :)
/häxan
Ps jag fotar allt till min blogg själv undertiden som jag bakar/lagar maten
Detta gör att jag inte hinner fota alla moment men försöker hinna med så mycket som möjligt :)
