Kalops/gryta

För ett tag sedan hittade jag ett intressant recept i en mat tidning på en kalops/ gryta.
Denna rätt var bra för den sköter i princip sig själv så man kan göra andra saker under tiden.
Dock tar den lite tid, men det är den verkligen värd! :)



Detta behövs:



(Jag måste faktiskt erkänna att jag skrattade lite åt 22 kryddpeparkorn!
Jag tänker inte stå och räkna att det är 22 st!!!
Här slänger vi i en näve!)

Gör så här:



  

Så här gjorde jag:
Jag hade ner smör i en gjutjärns stekpanna.
Jag hittade inte högrev i affären så jag köpte grytbitar istället som jag bara skar ner i mindre bitar.
Min stekpanna är väldigt stor så jag kunde steka upp allt kött i 1 omgång. (receptet står ju 2 omgångar)
Jag orkar inte hålla på med en massa tjafft dutt saker så därför stekte jag upp allt på en gång tillsammans m kyddorna så att köttet fick en fin färg!
Så skalade jag löken, det står att man ska klyfta den.... så jag skar upp den i klyftor (vilket gör att den ramlar i bitar) och stekte upp den med köttet som det står i receptet.

  

Lägg över kött och lök i en gryta.
Koka sedan ur stekpannan. (dvs häl i vattnet i stekpannan och låt vattnet koka lite.)
Häll sedan över vattnet i grytan med köttet och löken.

   

Skala och skiva upp (Slanta) morötterna skala och tärna rotsellerin.
OBS! Här hade jag läst fel på receptet! Jag läse bara selleri och tog därför vanlig själkselleri (fungerade bra ändå)

Ha ner selleri och hälften av morötterna med kryddor, salt, vatten och soja.
(jag tycker det blev för mycket vatten! 4-5 dl vatten hade räckt)
Sätt på locket och låt småkoka 1 timme.
häll sedan i resten av morötterna och låt koka yttligare 30 min.
(koka även potatis nu om du vill ha det till grytan)

   

När det kokat klart var det som sagt väldigt mycket vatten kvar och såg inte alls ut som på bilden i receptet.
Jag tog därför en slev och flyttade över allt till en skål så att det mesta av "vattnet blev kvar i grytan.
så finhackade jag persilja och strödde över grytan. (då såg det genast ut som på bilden i receptet)





Grytan är nu klar att avnjutas :)
( Det blev en väldigt god gryta även om jag blev lite osams med receptet) :D
det jag inte gillade m receptet var 22 kryddpepparkorn ha i en näve istället, steka köttet i omgångar för det beror ju på storleken på stekpanna och så var det för mycket vatten!

Men smaken var det i allafall inge fel på! :)
Kommer göra denna gryta igen men med rotselleri som det ska vara o sen på mitt sätt! ;)

Ps jag fotar allt till min blogg själv.
försöker hinna med att fota så mycket som möjligt när jag lagar maten men ibland hinner jag inte fota alla moment.
/häxan



Häxans fläskfilé & limegryta

Jag gillar ju att stå i köket o leka fram nya rätter.
Något som jag verkligen tycker om är citron och lime.

Lime använder jag dock inte så mycket men nu lyckdes jag få i hop en gryta med lime i :D


När jag gör grytor använder jag mig alltid av en gjutjärnsgryta.
Tycker man får mycket bättre smak i dessa.



Nu har jag inte riktigt exakta mått till grytan då jag kör på känsla.
Men detta behövs till grytan:

1 fläskfile
vitlök
1 tomat
3 lime
5dl creme fraiche
Sambalolek
Dijon senap
tomat pure
morötter
rörlök
purjo
persilja
lime peppar och salt

   
Skär upp fläskfilé i små bitar och lägg i en skål så länge.
Skala vitlöken, krossa den med knivens platta sida och finhacka den.
(går självklart bra att pressa i oxå men det blir en finare smak att hacka den)

   
Hetta upp grytan och ha i en rejäl klick smör.
Fräs upp den hackade vitlöken och ha sedan i fläskfilé bitarna.
fräs upp detta så den får en jämn fin brun färg.


Jag kryddar sedan med limepeppar och salt.

   
Tvätta sedan tomaten och skär ner den i grova bitar/tärningar och häll i grytan.
Rör om lite gran så det blandas.

   
När du rört om tomater o kött sätt då på locker och låt puttra ca 20-30 min. Rör om lite då o då.
Undertiden kan du tvätta grönsakerna o skära dem i bitar o lägga i en skål så länge.

När det puttrar klart klicka då i tomat pure (som ni ser tar jag en rejäl matsked)
Och ha även en rejäl tesked av sambal.
Rör sedan om, ha på locker o låt den fortätta puttra.

   

Pressa ur saften ur de 3 limen och häll i grytan, ha även i creme fraichen och rör om.
Ha sedan i en rejäl tesked dijonsenap och rör om.
Ta sedan fram skålen med grönsakerna.

  
Ha sedan i grönsakerna i grytan.
Här bestämmer du själv hur länge de ska puttra, det beror ju på hur du vill ha grönsakerna.
Jag vill ha mina grönsaker krispiga så jag låter de bara puttra några minuter så att grönsakerna blir varma men behåller sin krispighet.
Ha sedan i klippt eller hackad persilja.
Smaka av o se om du villha/behöver mer salt eller lime peppar.
(jag hade i ganska mycket lime peppar då jag verkligen gillar lime smaken)



Till grytan serverade jag ris. :)



Smaklig måltid :)
/Häxan


Häxans Cajun och Curry kyckling gryta

Jag gillar verkligen stark mat men det ska ändå inte vara kryddat för mycket.
Vad jag menar med det är att maten ska vara stark, men du ska ändå känna smakerna och inte ha i för många kryddor.

Jag delar nu med mig en av mina egna grytor. :)
Detta är mitt egna recept på en kyckling gryta smaksatt med Cajun och Curry.



Observera att det är Cajun krydda jag använder och INTE Cayenne peppar!
Cajun krydda är en kryddblandning, man kan hitta den i välsorterade butiken men det är välldigt svårt.
Jag köper min på vanliga marknader.



Detta behövs för 3-4 pers

2 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tomat
1 buljongtärning (knorr, örtagårdens vitlök/persilja)
tomatpuré
ca 2½ dl creme fraiche
1 paprika
1 bit purjo
morötter
persilja
vitlökspeppar
stark curry
cajun krydda
salt

(ris eller potatis)

   

Börja med att skölja av kycklingfiléerna så du får bort den slemmiga hinnan, skär därefter den i små och stora bitar.
Skala och hacka löken.
Skala, krossa och finhacka vitlöken (Jag tycker vitlöken ger mer smak när ma hackar den istället för att pressa i)

   

Jag tillagar mina grytor i min gjutjärns gryta. det ger absolut bästa smaken!
Värm upp grytan lite och häll i lite olivolja och en klick smör, fräs sedan upp löken och vitlöken lite snabbt.
Ha i kyckling bitarna samt 1 tsk cajun krydda och 1 tsk stark Curry så att kycklignen får fräsas upp med detta ordentligt.

   

Undertiden som detta fräser skölj av tomaten och skär den i ganska grova bitar.
Tag fram en buljongtärning.
När kycklingen börjat få en fin stekyta (gyllenbrun) ha i tomat bitarna och 1 buljongtärning.
INGET vatten! Tomaten innehåller så mycket vätska så det räcker gott o väl :)
(det är ingen soppa vi ska ha! ) :)


   

Rör om och se till att buljongtärningen löses upp ordentligt.
Sätt på locket och låt puttra på medel värme i ca 30 min.
Undertiden grytan puttrar ser jag till att tvätta, skala och skära alla grönsakerna i bitar (morot, paprika & purjo)

   

När ca 30 min gått har jag i en rejäl matskep tomatpuré
(skulle man jämföra med vanliga mått är det väll ca 2 vanliga matskedar)
Ha i detta och rör om ha sedan i ca 2½ dl creme fraiche och rör om igen.
Ha sedan i 1 msk vitlökspeppar, 1msk stark Curry & 1 msk Cajunkrydda. 


   

Rör om ordentligt sätt på locket och låt puttra i yttligare 20-30 min.
Undertiden kan man koka potatis eller ris beroende på vad man vill ha till grytan.
När den fått puttra klart rör om, ha i grönsakerna och persiljan och rör sedan om igen! :D



Jag låter grytan bara puttra nån minut efter att jag haft i grönsakerna.
KJag gillar att krispigheten i grönsakerna finns kvar därför låter jag den bara stå nån minut så grönsakerna blir varma men inte mjuka. På så sätt har du kvar mer vitaminer i grönsakerna också.

 

Jag tycker min gryta passar bäst med ris men det funkaräven jätte bra med potatis eller potatismos om man känner för det. :)
/Häxan




RSS 2.0