Greve´kotletter
Kollade i denna gamla kokbok från 1977 o hittade detta intressanta o goda recept på greve´kotletter.
Detta behövs:
Jag valde karre´och att krydda köttet först m salt o peppar o trycka in kryddorna i köttet.
Sen hade vi inga vanliga tomater hemma så jag tog körsbärstomater som jag skar ner i små bitar.
Sen så stekte jag upp kötet, så det blev genom stekt o fick en fin stek yta.
Så drog jag av stekpannan från spisen
Så la jag på tomatbitarna och la på ost skivor.
Tyvär så har jag inget lock till min stekpanna men min favvo stekpanna är en gjutgärnspanna med stålhandtag så jag kunde istället slänga in den i ugnen en stund.
Jag valde 225 grader mitt i ugnen o lät den stå inne tills att osten hade smält.
När det var klart toppade jag med lite paprika pulver som i receptet.
Till detta hade vi kokt potatis och sallad som receptet föreslår och det var verkligen underbart gott!
Denna rätt kommer garanterat att lagas igen! :)
Som vanligt.... enkelt snabbt och gott! ;)
Ps jag fotar allt själv till min blogg undertiden som jag lagar till allt, detta gör att jag inte alltid hinner med att fota alla moment. :)
/Häxan
Skinksås
Jag hittade då 2 gamla kokböcker i en antikbutik.
Den ena boken var från 1977.
Jag o min man bestämde oss idag för att jag skulle laga en av rätterna från denna bok så det blev en skinksås. :)
Här är receptet:
Jag måste dock säga redan nu att om detta ska räcka till 4 pers så måste man göra dubbelt annars blir det vääääääldigt små portioner!
Vi valde dessutom att ha pasta till denna sås, något som inte står med i receptet.
Skär skinkan i bitar/tärningar.
Skala och finhacka den gula löken och fräs den med smöret så den blir gyllen brun.
Ha sedan i skinkan.
I receptet står det att man ska dofta i mjölet, med detta menar dem att man ska sikta i mjölet.
För er som inte vet vad detta är: ta fram en liten sil, håll den över pannan o mät upp mjölet.
Skaka sedan silen försiktigt över pannan så mjölet sakta faller ner i pannan.
På detta sätt undviker man lättare klumpar i såsen.
Rör sedan om ordentligt.
Ha i mjölken lite i taget o rör om o ha sedan i grädden.
När du hällt i grädden rör om ordentligt och låt puttra 3-5 minuter så att såsen tjocknar.
Smaksätt med lite salt, vitpeppar o finhackad persilja.
Jag o min man valde att äta pasta till detta.
Så var det klart att avnjutas.
Denna rätt var god, riktigt lätt att göra o gick riktigt snabbt!
Jag kan även tänka mig att ha i lite parika i denna rätt så det ska jag rtesta nästa gång.
Ps: jag fotar allt till min blogg själv under tiden som jag lagar maten, detta gör att jag inte alltid hinner med att fota alla moment men gör så gott jag kan. :)
/ Häxan
Pastasås med lövbiff
Ibland har man slut på nästan allt hemma och får då rota igenom sina gömmer för att se vad man kan hitta och vad man kan koka ihop :D
Det var så denna rätt föddes.
Eftersom jag improviseratihop den har jag inget exakt recept.
Detta behövs för 1-2 portioner
2 lövbiff skivor
purjolök
vitlök
rödlök
morot
grädde
peppar
bandpasta
Jag tog 1 röd lök, den ena halvann skar jag upp i båg formar och den andra halvan hackade jag och la i 2 olika skålar.
Sen tog jag moroten och skar den i väldigt tunna stavar.
Efter det tog jag en bit purjolök som jag tvättade noga och sedan skar upp i bitar.
efrer det tog jag lövbiff skivorna och skar upp dem i tunna strimlor.
Sen satte jag på en kastrull med vatten för att koka pastan.
Efter det tog jag fram min gjutjärnspanna, la i en klick smör och stekte upp lövbiff srtimlorna med pressad vitlök och rödlöksbågarna.
Jag stekte till jag fick en fin färg och hade även på lite pepparmix.
Efter det hälde jag på en skvätt fet grädde.
När man lagar mat på fet grädde behöver man oftast ingen redning, den reder sig själv
När grädden tjockat till sig hade jag i grönsakerna, rörde om lite lätt så de bara blev varma.
jag gillar när krispigheten finns kvar i grönsakerna.
Fotat direkt ur min stekpanna :)
Nu är det klart för att serveras med lite pasta.
Smaka av först så du känner att det är kryddat efter din smak, jag använde pepparmix till denna.
ibland innehåller vissa kryddblandningar redan salt vilket denna gjorde så jag smakade av o tyckte inte den behövde nått salt.
Jag valde att koka grön bandpasta till denna rätt.
Jag la upp allt och pepprade lite ovanpå.
Snabbt, lätt och gott! :D
/Häxan
Ps: jag fotar allt själv till min blogg undertiden som jag lagar maten/bakar.
Försöker hinna med o fota alla moment.
Makaronilåda
Men jag ska försökta få till ett recept på ett ungefär:
Ta fram en kastrull o fyll m vatten o låt koka upp så du kan koka makaronerna.
Ta fram ren stekpanna, värm upp, ha i en klick smör och fräs upp löken.
Under tiden som köttfärsen steks vispa i hop ägg och grädde i en bunke ha även i lite salt och peppar.
Ställ dem åt sidan så länge, gärna i sin sil så kan de rinna av lite extra.
när köttfärsen stekt klart och du kryddat den häll över till en form som tåll ugnsvärme.
Häll ner den med de uppvispade ägget o grädden.
Häll sedan allt över färsen och makaronerna.
Jag brukar göra en sallad till och sen har jag alltid ketchup till min makaronilåda. :)
Funkar bra att frysa så man kan ha den som lunchlåda tex. :)
/ Häxan
Köttfärsbiffar med glaceradlök, pot och sås
en morgon när jag kollade på tv 4 nyhetsmorgon var det en kock som gjorde dessa underbara köttfärsbiffar med glacerad lök och kokt potatis.
Såsen här är min egna sås som jag själv hittat på.
Detta behövs för köttfärsbiffar och glacerad lök:
Lägg färsen i en bunke. (Jag använder nötfärs)
I receptet skulle man riva i skalad lök men jag väljer att finhacka den då jag gillar att det är lite lökbitar.
Rör ihop färs, ägg och lök. (jag använder bara 1 lök till färsen, den andra löken ska glaceras)
Tillsätt sedan grädde,kallt vatten och fond och rör ihop tills det tjocknar.
Rör i hop tills att det tjocknar och du får edn fast smet.
Ha sedan i kryddorna.
Ta en tesked m pytte lite färs o smaka av.
(Jag brukar smaka av, man äter ju råbiff så varför skulle man då inte kunna smaka av sin köttfärssmet? )
Ha sist i ströbrödet.
Blanda ihop detta väl. Tag sedan färs och rulla till bollar, fukta gärna händerna med kallt vatten så inte färsen klibbar fast så mycket i händerna.
Plata sedan till bollarna.
Jag brukar lägga biffarna på en skärbräda eller på ett fat.
Sedan steker jag dem i smör och passar även på att koka potatis.
Så passar jag även på att göra en sås till.
Detta är som sagt min egna påhittade sås.
Jag tar en liten Kelda matgrädde och häller den i en kastrull och låter det bli varmt.
Så har jag i 1 buljongtärning (tar lite olika beroende på vad jag lagar, denna gång blev det ox-buljong)
Så låter jag buljongtärningen sakta smälta under omrörning. Låt inte såsen koka för mycket, då kokar denlätt över eller blir bränd. Så ha ganska låg värme men ändå att den små kokar/ små bubblar
Sen tar jag rosepepparkorn somg jag krossar i en mortel.
Sedan harjag i en skvätt fond ca 1 msk (även här varierar beroende på sås, denna gång oxfond)
Så har jag i rosepepparn och rör om.
Efter det har jag i Maizena mörk redning. Det gör att såsen blir tjockare och du behöver inte vara rädd för klumpar i såsen. Den är jätte bra!
Häll i lite åt gången och rör om o se hur såsen tjocknar, häll i lite i taget och rör om tills du är nöjd m tjockleken på såsen.
Smaka av. Nu är det ju både fond och buljong i såsen så den brukar vara lagom salt men vill du ha såsen saltare är det bara att hälla i lite salt.
Nu dags för den glacerade löken.
Skala löken, halvera den och skär varje halva i tunna skivor.
Ta fram en stekpanna, låt den bli varm och ha sedan i smöret.
När smöret smält sänk värmen till medel och ha då i löken och vänd runt den i stekpannan.
När lken börjat mjukna tillsätt då en nypa socker och en skvätt kalvfond och rör om ordentligt så löken blir glacerad.
Sen när allt är klart är det bara att sätta sig ner o njuta av maten :)
Servera gärna en sallad till också.
/Häxan
Stekt fläsk m kokt potatis och löksås
Jag hittar gärna på egna små rätter men jag gillar även gammal hederlig husmanskost! :)
Detta är även väldigt lätt att göra o tar faktiskt inte så lång tid.
Den underbart goda löksåsen har jag hittat på nätet när jag googlade på löksåser.
Detta behövs:
Fläsk att steka (jag brukar köpa färdig skivad faktiskt)
Potatis
1 Lök
1 dl Grädde
2 dlMjölk
socker
1 ½ msk Mjöl
1 ½ msk Smör
Salt
Peppar
Jag börjar med att tvätta potatisen och lägga den i en kastrull.
denna gång skulle jag laga mycket mat åt mig och man så jag hade en stor förpackning med fläsk = längre stektid så jag började steka upp fläsket när potatisen började koka.
När jag steker fläsk har jag intealls i mycket smör bara pyttelite eftersom fläsket i sig är välldigt fett.
Sen steker jag på ganska låg värme (3-4 an på spisen av 6 möjliga) Steker man påför hög värme stänker det väldigt mycket samt att det lätt bränner fast, så jag steker gärna på låg värme men att det steker lite längre så man ändå får en fin stekyta.
Undertiden som fläsket steker passar jag på att förbereda löksåsen genom att skala och skära upp löken i tunna strimlor.
När allt fläsk nästan är färdigstekt sätter jag igång med såsen.
Värm mjölk och grädde i en kastrull, när den börjar små koka dra av den från plattan o ställ åt sidan.
Jag tog fram en ny lite srörre kastrull där jag smälte smöret o hade ner löken.
Löken ska fräsas med smöret på svag värme bara så att den "svettas" lite, den ska mest bara bli lite mjuk.
Sen är det bara att ha i mjölet till redningen och röra om.
Häll sedan ner den varma mjölkblandningen, rör om och smaka av med salt, socker och peppar.
Sen är det bara att hugga in i maten! :D
Stekt fläsk med kokt potatis och hemmagjort löksås. :)
Underbart gott!
Ps: Tänk på att jag fotar allt till min blogg själv.
Ibland är det svårt att hinna med att fota alla moment eftersom jag måste hinna med matlagningen men jag försöker hinna med att fota så mycket jag kan samtidigt som jag lagar maten.
/Häxan
Skink/mozzarella lasagne
Hon berättade då detta super smarriga recept för mig som är kanon enkelt och supergott!
jag var tvungen att skriva ner det på en lapp och sedan testa det.
Så tack så jätte Mycket Anette för detta kanon recept! :)
Detta behövs:
2 tetror krossade tomater m basilika smak (Man kan även ta 1 tetra vanlig o 1 m basilika smak)
1 stor gul lök
1 pkt färska lasagne plattor
mozarella (stor tub)
1-2 pkt strimlad rökt skinka
tomater
Häll upp lite olivolja i en varm (inte för varm) kastrull, skala och hacka löken och ha sedan i löken i kastrullen.
Häll även i de krossade tomaterna med löken, rör om och låt koka på svag värme i ca 10 min.
Smaksätt med lite salt och peppar.
under tiden som det putrrar passar jag på att förbereda det andra som att öppna förpackningar och skära upp tomat och mozzarella.
När tomatsåsen puttrat klart ta fram en ugnsäker form.
Häll ett tunt lager m tomat sås i botten, stö över lite skinka och täck med färska lasagne plattor.
Kör sedam 1 varv till.
På med tomatsås, stö över lite skinka och täck med lasagneplattor.
Ha sedan på ett lager till med tomatsås och strö över lite skinka.
ha sedan på den skivade tomaten.
Ha sist på den skivade mozzarellan.
Låt detta sedan stå mitt i ugnen på 225 grader i ca 20- 25 min så att osten får en svag fin färg.
Den är nu klar att avnjutas! :)
Detta var otroligt gott och välldigt enkelt att göra! :)
Det enda som jag kanske inte tyckte om var att de färska tomaterna gjorde denna lasagne lite vattning så nästa gång kommer jag prova att göra detta utan färska tomater. :)
Men det var verkligen kanon gott så denna rätt rekomenderar jag verkligen! :)
/Häxan
Häxans Julköttbullar
Det blir ganska många köttbullar, men man sätter ju gärna i sig en hel del av dem under julen :D
Detta behövs:
Ca 2 kilo nötfärs
4-5 gula lökar
2 dl ströbröd
5 dl grädde
8 ägg
Salt
Pepparmix
malen kryddpppar
malen nejlika
ingefära
Aromat
Häll upp ströbrödet i en bunke och häll på grädden.
Rör om ordentligt så att ströbröd och grädde verkligen blandas och låt sedan svälla i ca 5 min.
Rör om lite lätt när det sväll klart och ha i nötfärsen.
Rör om så att färs och ströbrödsmassan blandas.
Skala och finhacka de gula lökarna och ha i med färsen, ha även i äggen och rör om ordentligt!
Lättast är att använda händerna att röra om så att allt verkligen blandas väl.
Sen dags för kryddorna! :)
Jag har ingen mängd på kryddorna, kryddar efter egen smak vilket jag tycker alla ska göra.
Krydda försiktigt och smaka av lite då o då så du känner att du får bra ballans på kryddorna.
Många gör stekprov, dvs de steker upp lite färs, kanske nån tesked o smakar av .
Jag brukar smaka av färsen rå, tar bara pytte pytte lite färs längst ut på tippen av en tesked.
(Ingen fara att smaka av rå köttfärs många äter ju råbiff)
Rulla sedan färsen till små köttbullar och stek i smör. :)
Härligt goda att ha tex på macka sedan :D
Häxans fläskfilé wok m glasnudlar och krispiga grönsaker
Man kan i princip ha i vad man vill i en wok och man kan verkligen variera.
Här kommer nu en av mina woker som jag brukar göra.
Detta behövs:
1 helfläskfilé
2-4 vitlöks klyftor
1 bit chili (eller en hel beroende på hur starkt man vill ha det)
1 pkt glas nudlar
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
1 stk sambal
1 burk kokosmjölk
morötter, paprika och purjo.
Kryddor: salt, svartpeppar och garam masala (den ligger på en påse bland woksakerna i matbutiken)
Jag börjar med att skära bort en del av fettet från filen och skära den i små tunna strimlor.
Sen skalar jag vitlöken, krossar den och hackar den i bitar.
(hade engen chili hemma denna hång annars brukar jag skära ner chilin i bitar oxå o blanda m vitlöken)
På baksidan av glasnudelpåsen står det hur man tillagar nudlarna.
det är verkligen super lätt!
Bara låta vattnet koka upp m lite salt, dra av kastrullen från spisen i med nudlarna och låst stå under loch i 3 min.
Skölj sedan nudlarna under kallt vatten och ställ åt sidan för att rinna av.
Se till att wokpannan blir varm.
Häll i lite matolja och olivolja i woken ha sedan i vitlöken och chillin och fräs upp nån minut.
Ha därefter i den strimlade filén och låt fräsa upp.
när bitarna är halv frästa ha då i kryddor så köttet får dra åt sig av kryddorna.
Rör om ordentligt.
Ha sedan i kokos mjölken och sambal rör om ordentligt och låt stå o små puttra.
Mjölken ska koka bort en del samt koka in ordentligt i köttet.
Undertiden tvättar och skär jag grönsakerna (morötter, paprika o purjo)
När mycket av mjölken kokat bort har jag i babuskotten och vattenkastangerna. Låt puttra 5-10 min så bambun blir mjuk. inte gott att äta den om den är sten hård. =/
Ha därefter i grönsakerna.
Blanda om väl och ha sedan i glasnudlarna blanda igen :)
Woken är nu färdig att avnjutas. :)
Snabbt, enkelt och jätte gott! :D
/Häxan
Lättlagad fläskfile m Aioli o pommes
Här kommer nu ett av mina påhitt. :)
Detta behöver du:
1 fläskfilé
Kryddor
Pommes jag använder ibland pommes Barbecue (de är lite roliga samt att de är supergoda)
Till snabb aiolin:
Majonäs
Dijon senap
vitlök
citronsaft
paprika krydda
Citrus sallad:
Isbergs sallad
1-2 citroner
flingsalt
citronpeppar eller vitlökspeppar
(små tomater)
Lägg fläskfilén i en form, häll på kryddor och tryckfast dem lite i köttet.
Ha i ett tunt lager m vatten i botten på formen.
Sätt sedan in den mitt i ugnen på 225 grader i ca 45 min.
Dessa kryddor använde jag mig av till köttet.
De är vitlökspeppar, citruskrydda, diablo och flingsalt.
Självklart kan man ha på vilka kryddor man vill. :)
Undertiden som fläskfilén är i ugnen pasar jag på at göra en lätt aioli samt en lätt sallad.
Som vanligt har jag ju inga riktiga mått.... jag blandar lite o smakar av så att det är gott. :D
Men skulle jag göra en någerlunda uppfattning så tar jag ca:
2 msk mjonäs och 2 tsk dijon senap och blandar i hop.
Jag brukar smaka av den så den inte smakar för mycket av majonäsen.
Sen har jag i några droppar citrosaft ca... 1 tsk och lite paprika krydda.
Sist har jag i 1 pressad vitlöksklyfta.
Sen är det bara att röra om och servera. :)
När jag gör sallad till mig o mannen använder jag ofta bara 1/4 av salladen
Skär salladen riktigt tunn.
Pressa ut saften från 1 citron. (gör du en större sallad kan du behöva 2 citroner)
Hällsaften över salladen och rör om.
Ha på citron peppar ELLER vitlökspeppar samt lite flingsalt (Vanligt salt går oxå bra)
Var försiktigmed saltet så att salladen inte blir salt! Man ska bara känna en härligt sur smak o lite kryddig från kryddorna.
Rör om och smaka av.
Ha eventuellt i lite små tomater också :)
Pommes barbecue väljer jag att fritera. Kanske inte det nyttigaste allternativet men det struntar jag i för jag tycker det är gott och tycker det är helt okeyatt äta ibland. :)
Kanske inte så bra om man skulle äta det varje dag, men som sagt nån gång ibland är helt okey tycker ja :)
Enkelt och gott! D Glöm inte salladen! Man måste få i sig lite grönsaker också o denna salald är sjukt god!! :D
/Häxan
Wok m fläskfilé och bambuskott
Vi besökte då ett ställe som heter Quartinge för att kolla på lite antika möbler mm.
Jag hittade då en amssa gamla mat tidningar från 1981-85
En tidning fångade mitt intresse och jag började små titta i den.
Det såg ut som kina mat! :D
Receptet fasnade på nått sätt i mitt huvud!
En bit färsk skinka ca 300g
1 hel purjolök
1 msk smör
1 tsk soja
ca 3 dl vatten
salt, peppar
1tsk ingefära
ca 1 tsk potatismjöl
Som ni förstår har jag varit framme och ändrat receptet lite efter at ha lagat det korekt första gången :D
jag böt ut skinkan och tog en hel fläskfile istället.
Sen så har jag laggt till 2 små burkar strimmlade bambuskott.
Jag ställer alltid farm alla saker innan jag börjar laga mat så att jag ser att jag har allt hemma samt att jag har bättre koll så att allt kommer i som ska vara i.
Skär upp fläskfilen så att den blir som strimlor.
Tvätta purjolöken och skär den i bitar.
Tidnings receptet använde sig av en traktör panna jag plockade fram woken :)
Jag hade is möret så fräste jag upp köttet, sen hade jag i hälften av purjolöken. (Spara hälften till senare)
Rör om.
När kött och purjolök fått fräsa upp ha i sojan och vatten.
Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
Låt puttra ca 15 min utan lock.
(nu brukar jag passa på att koka jasminris)
När allt puttrat i 15 min ha då i ingefäran, salt, peppar och potatismjölet och rör om så att allt blandas väl.
Potatis mjölet gör så att det tjocknar lite.
Ha sedan i bambuskotten, rör om ordentligt och ha sedan i det sista av purjolöken.
Rör om igen :)
Låt det bara puttra nån minut. Purjolöken ska bara bli lite varm så att krispigheten finns kvar.
Härligt gott med tex alkoholfri öl eftersom vi inte dricker alkohol.
(finns inlägg om detta varför se alkoholfritt. Ska lägga upp lite alkoholfria drycker snart oxå.)
Häxans kryddiga Järpar
Detta färs recept är något jag använder till köttbullar, biffar och järpar.
Dock gör jag om det en del eftersom det ska vara olika smak tycker jag. Inte kul om allt smakar likadant! :)
Detta behövs:
Obsercera att jag använder CAJUN krydda och INTE cayenne peppar!
De är 2 helt olika saker och därav olika smaker!
Cajun krydda är en krydd blandning och Cayenne är från en krydda av Cayenne peppar.
Cajun kan vara svårt att få tag på ibland, jag brukar köpa min på vanliga marknader. :)
Rör i hop färs och ägg.
Hacka den gula löken o ha i rör om lite till.
Skala och pressa i vitlöks klyftorna.
Häll sedan i vatten, grädde och fond. Det kommer till en början se välldigt "rinnigtt" ut men rör om så kommer det tjockna till o du får en fin smet.
Hacka sedan persiljan.
Häll sedan i persiljan samt kryddor och rör om.
Gör ett stekprov eller ta pyttelite färs på en sked o smaka av.
Det är inte farligt att smaka av rå köttfärssmet!
Man äter ju råbiff så varför skulle man inte kunna smaka av köttfärsen?
Mina vigselringar är något jag alltid plockar av mig när jag ska arveta med händerna i köket.
Samt kom ihåg att tvätta händerna!
Fukta händerna med kallt vatten o tag sedan en rejäl matsked m färs.
Rulla färsen i händerna så att du får en avlång form, vattnet hjälper till så att färsen inte klibbar fast i händerna.
Du hanterar färsen mycket bättre genom att fukta händerna kallt vatten.
Till detta serverar jag kokt potatis, en hemma gjord sås, hemma gjord lingonsylt samt nån god sallad! :)
Till detta har vi även ibland alkoholfri öl. (Jag o min man dricker ju inte alkohol, läs "varför alkoholfritt"
)/Häxan
(alla fotona i min blogg är det jag som tagit förutom fotona på mig, de har min ma tagit)
Bacon, ris och ägg
Detta är en maträtt som är bra för den som saknar fantasi nån dag o bara vill slänga ihop nått snabbt. :)
När jag kokar ris använder ja mig bara av Jasmin ris för jag tycker det är det godaste riset.
Många tycker det är jobbigt att hålla på att mäta upp ris o vatten men det är inte alls krångligt eller svårt!
Ska jag bara göra ris åt mig själv:
1 dl ris
2 dl vatten lite olivolja o salt.
Nu gjorde jag åt mig o min man:
2 dl ris
4 dl vatten ca 1 tsk olivolja och lite salt.
Låt vattnet koka upp med ris olja o salt, rör om, sänk ner värmen så att den ligger på 2:an ungefär o sätt på ett lock på sniskan. (riset brukar ta 15-20 min att koka upp) När vattnet kokat bort är riset klart.
Rör om när ca halva tiden gått, lägg på locket igen och rör om när riset börjar bli klart.
Bacon packeten klipper jag av på hälften.
Jag gillar inte att steka hela bacon remsor för de är så långa, men de gör man som ma själv vill.
Jag använder ALDRIG smör eller olja när jag steker bacon för de är redan så feta i sig!
1 av våra plattor går upp till grad 12 så jag brukar steka på 6-7:an
På en "vanlig platta skulle jag steka på 4-5 :an. :)
Jag sätter igång plattan för riser och baconen nästan samtidigt.
Så fort stekpannan e varm sätter jag igång att steka riset och då börjar ofta riset små sjuda i kastrullen.
Så när riset kokat i ca 7-8 minuter rör jag om lite o sätter på locker igen :)
Ibland stänker det mycket från baconen när man steker dem, även om ma har på ganska låg temperatur.
Jag brukar då ta på mig grytvantar och röra om för då slipper jag bränna mina händer om det skvätter fett :)
Så ser man att riset är klart när allt vatten är borta och riset bara är klibbigt.
bara att ta av från spisen, rör om, sätt på locket så riset håller sig varmt sen är det bara att steka ägg.
Jag har en liten äggstekpanna som jag brukar använda mig av för ja tycker den e så perfekt :D
Jag brukar steka 2 ägg i mi lilla panna så kryddar jag m lite aromat på äggen för det är super gott.
Baconen brukar jag steka så de är lite knapriga.
Så var det klart! :D
välldigt simpel rätt men grymt gott o det är bra vissa dagar m enkelmat.
Bacon ris och ägg! Gott m ketchup till!!!
/häxan
Kallmarinerad fläskfilé
Dock så ska den ligga i marrinad 1-2 dygn i kylskåpet men den sköter praktiskt taget sig själv.
Denna rätt mins jag inte hur jag kommit över... tror att mamma fått den av någon arbetskamrat....
Jag har i allafall gjort den nu i några år och folk blir alltid lika undrandes o frågar vadå kallmarinerad?
Det får ni snart reda på...... :D
Denna rätt passa i allafall året runt!
Vintertid serverar jag den med råstekt potatis (eller ibland potatis gratäng.)
Sommartid serverar jag den m hemma gjort potatis sallad.
Detta behövs:
Och så klart 1 fläskfilé också.
Fläskfilén ska först stekas och sedan in i ugnen ett tag.
Så börja med att värm upp stekpannan och ha i en klick smör.
Sätt även på ugnen så den hinner bli varm. Den ska vara på 200 grader.
Stek upp fläskfilén i stekpannan på medel värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta.
När den fått det placera den då i en ugnsform och ställ den mitt i ugnen ca 20-25 min på 200 grader.
Den blir då genom stekt.
När filén varit inne sin tid i ugnen ta då ut den och låt den bli kall.
Eftersom fläskfilén ska ligga i marrinad i kylskåpet 1-2 dygn o har både lök och vitlök i sig vill man ju gärna inte att saker i kylskåpet ska ta smak av det.
Jag brukar alltid använda dessa påsar när ja ska göra marrinader.
Jag tycker de är kanon bra för de är ju tjockare plast så påsen håller bra!
Det är som en dragkedja ma drar igen så den håller tätt och stänger doften inne så man slipper lukten av lök o vitlök i hela kylen!
Man kan återanvända påasarna igen om man verkligen diskar ut dem ordentligt.
(Jag brukar dock slänga mina när jag använt mig av vitlök)
Lägg den kalla fläskfilen i påsen.
ta fram en bunke och häll ner vatten, olja och balsam vinäger.
Jag tar lite mera vitlök än vad som står i receptet eftersom jag tycker det är gott.
Pressa i den och rör om.
Skala och hacka sedan löken och ha i m salt och peppar.
Grov hacka sedan persiljan och ha ner dem med och rör om.
Häll sedan marrinaden i påsen över filén.
Dra igen dragkedjan på påsen, ställ in i kylskåpet och låst stå där 1-2 dygn!
För bästa smak 2 dygn.
När jag ändå går till kylskåpet brukar jag ta ut påsen ibland ochklämma lite försiktigt på den o försöka vända filén.
Balsam vinägern har näligen en tendens att sjunka till botten och jag vill att hela filén ska bli jämt marrinerad. :)
Tjejer! Eller killar :) Om ni har långa hårda naglar var försiktiga när ni klämmer på påsen.
Även om det är hårdare plast kan det ändå gå sönder om man trycker till för hårt.
Så ta det lite lugnt.
När den legat färdigt i sin marinad tar ja en vass kniv och skär upp den i tunna skivor.
Lägg sedan köttet på ett serveringsfat.
ta en sked och häll lite av marrinaden över köttet så det blir som en liten sås samt att man får lite extra smak från balsmavinägern.
Sommar tid serverar jag den kallmarinerade fläskfilen med hemma gjord potatis sallad.
Dryck alkoholfri cider eller alkoholfritt vitt vin som tex Nautero
Vintertid serverar jag den helst med råstekt potatis men även ibland potatisgrattäng.
Dryck:Alkoholfritt rött vin. Loxton cabernet sav passa välldigt bra till detta.
(jag o min man dricker ju inte alkohol, inlägg om detta hittar ni under kategorin häxan)
/Häxan
Honungsglacerade revbensspjäll med potatis o morötter
Detta behövs:
2 bitar tunn revbenspjäll.
kryddor, salt och honung
potatis, morötter, peppar och olivolja
De kryddorna jag brukar använda mig av till köttet är
Koriander, salvia, oregano, timjan, svartpeppar och salt.
Skär upp spjällen längs med benen, ha på kryddorna och tryck in dem i köttet.
Lägg sedan i en form och ställ åt sidan en liten stund.
Tvätta, skala och skiva potatisen och morötterna.
Potatisen brukar jag bara tvätta och skära i klyftor medans morötterna tvättar, skalar jag och skär i bitar.
Där efter häller jag på lite olivolja, flingsalt och svartpeppar. Sen tar jag på mig vita plasthanskar för köket och arbetar in oljan och svartpepparn med potatisen o morötterna.
(Dessa tunna vita plasthandskar e jätte bra när man ska arbeta med oliga produkter i köket eller med kött)
Jag brukar ställa in båda formarna i ugnen. De tar ungefär lika lång tid.
De ska stå mitt i ugnen på 225 grader i ca 30-40 min.
Grönsakerna är det viktigt att ta ut mellan varven och röra om så de blir jämt ugnsgrillade och så potatisen inte sitter fast i formen.
Jag brukar ta en sticka för att känna på potatisen att den blivit mjuk den är då klar att servera.
Köttet tar jag ut ur ugnen och häller på lite flytande honung så de blir glacerade.
Klart att hugga in!
Honungsglacerad revbensspjäll med potatis och morötter
enkelt och gott!
/Häxan
Ps(Alla fotona i min blogg är det jag själv som tagit, förutom de fotona på mig för de har min man tagit)
Häxans pasta sås m fläskfilé
Vet inte riktigt vadjag ska skriva om denna rätt förutom att det är en av mina påhitt. :)
Det som begövs för denna rätt (2-4 port)
1 fläskfilé
1 stor gul lök
morötter
Paprika
purjolök
smör att steka i
Grädde
svartpeppar och salt
fetaost
Parmesan ost
persilja
pasta
Jag börjar med att tvätta, skala och skära upp mörötter, paprika och purjo o lägga dem i en skål.
Löken skär jag upp och tärnar o lägger i en annan skål.
Fläskfilen skär jag i bitar/strimlor och lägger i en tredje skål.
Så fräser jag upp löken lite i smör så den blir gyllen brun och har sedan i fläskfilen.
Så steker jag fläskfilen och löken tillsammans så köttet blir genomstekt.
När detta är gjort häller jag ner grönsakerna och fräser upp lite lätt.
Bara några sekunder för jag vill ha kvar krispigheten i grönsakerna.
Sen häller jag på 3 dl grädde. Jag gillar ju riktiga produkter så jag använder mig av den feta grädden (vispgrädde)
Så låter jag detta stå och puttra lite och rör om. Grädden reder nu sig själv, det är fördelen med fet grädde.
Så kryddar ja även med salt och svartpepparoch rör om.
Undertiden tar jag fram ett rivjärn och "hyvlar" parmesan osten så jag får små platta skivor.
När grädden börjar tjocka till sig smular jag feta ost över den samt smylar ner parmesan osten.
PÅ slutet strör jag bara lite hackad persilja över.
Jag och min man brukar äta denna rätt med pasta. :)
/Häxan
Ps (alla fotona i min blogg är det jag som tagit förutom foton på mig för de har min man tagit)
Fläskkarré med pommes och Guacamole(avocado röra)
Snabbt, gott och enkelt! :)
Jag brukar börja med att göra guacamolen.
Nu hade jag inga citroner hemma så jag tar koncentrerad citron saft i stället.
Guacamole för 1-2 pers så tar jag 1 avocado som jag tar bort skalet på och mosar med en gaffel.
Därefter tar jag i några droppar citronsaft och rör om lite.
Sedan tar jag i gräddfil.
Mängden gräddfil får man bestämma själv beroende på hur fast/lös man vill att avocadoröran ska bli.
Häll därför i lite i taget och rör om.
Pressa sedan i 1-2 vitlöksklyftor. Rör om och ha i lite salt.
din avocadoröra/Guacamole e nu klar :)
Så tar jag hand om köttet.
Jag bankar ut det lite så det blir lite tunnare samt bankar in kryddorna i köttet.
Kryddor kan man ta vilka man vill.
Jag tog denna gång salt, paprika krydda och pepparmix.
Jag gillar at steka denna typen av kött i en gjutjärns grill panna så det blir lite tjusig räfflat el rutigt mönster på köttet.
Så friterar jag pommesen men man kan ju även göra dem i ugnen om man inte vill ha friterat eller om man inte har en fritös hemma.
Så var det klart, bara att hugga in :)
Godast är att grilla fläskkarré men jag o min man bor i lägenhet och på balkongen får man ju inte grilla!
Så det blir stekpanna här :)
/Häxan
Lövbiff i citron med ris, ägg och citron sallad
Grymt gott och enkelt att göra! :)
Detta behövs:
några skivor lövbiff (jag tog 4)
1 stor citron
olivolja
Vitlöks peppar, salt
Pressa ut saften från 1 citron.
häll olivolja i en stekpanna
Krydda köttet med lite salt och vitlöks peppar och skek upp köttet på båda sidorna så den får en lätt stekyta.
Häll sedan på citronsaften och låt den koka in i köttet.
Vänd skivorna lite då o då så du får citron på båda cidorna.
Detta behövs till en sallad
Isbergssallad
olivolja
flingsalt, citronpeppar
saft från 1-2 citroner beroende på mängd sallad.
Skär upp salladen så den blir som strimlor.
ha på några droppar olivolja och rör om lite.
Ha därefter på citron saften, salt och citronpeppar och rör om så att allt blandas väl.
Jag kokar även upp jasminris och steker ägg till denna rätt.
Lövbiff stekt i citronsaft med jasminris och ägg samt en citronsallad.
till detta brukar jag även ha lite thai cili sås. :)
/Häxan
Fetaost fyllda köttfärsbiffar i tomatsås m pasta
Jag tänkte sedan undra hur det skulle vara om man fyllde dem med feta ost och gjorde en tomat sås till.... o sen serverade med pasta.....
Jag var ju så klart bara tvungen att prova!
Jag visste inte hur jag skulle göra alls utan jag bara satte igång och lekte i köket :D
Men det har blivit en av mina bästa rätter enligt min man och är även välldigt omtyckt av våra vänner.
Detta behövs till tomat såsen:
2 tetror med krossade tommater. (väldigt gott m smak av basilika)
2-3 vitlöksklyftor
knorr örtagårdens vitlök/persilja buljong
2 msk tomat puré
Tag fram en traktör panna med lock.
Häll ner de krossade tomaterna, ha i tomatpuré, buljongtärningar och pressa i vitlöken.
Lått detta puttra upp och tärningarna lösas upp.
lägg på locket och ställ åt sidan.
Detta behövs till biffarna:
500 g färs
2 ägg
1 gul lök
1 dl grädde
1 dl vatten
en skvätt flytande kalv buljong
2-3 msk ströbröd
salt svart o vitpeppar, aromat o paprika krydda
feta ost
Lägg färsen i en bunke och ha sedan finhackad lök och äggen, rör sedan om.
Ha sedan i grädde, vatten och fond och rör om till en fast smet.
ha efter det i ströbröd och rör om.
Ha sist i kryddor och salt.
Jag brukar ha i lite paprika krydda, vitlökspeppar, vitpeppar och svart peppar men man kan ju ha vilka kryddor man vill.
Ta sedan en matsked, blöt ner händerna lite för då klibbar inte färsen fast lika mycket i händerna.
Forma sedan bollar av färsen gör ett hål i mitten och tryck i en feta ost kub.
(jag köper stor feta ost bit och skär till kuberna själv så jag får dem i den storleken jag vill) :)
Täck sedan igen hålet m färs o rulla ett tag så hålet verkligen täpps igen.
Stek sedan upp.
Eftersom biffarna är ganska stora så är det svårt att få dem igenom stekta.
Så eftersom de sedan ska ner i tomat såsen blir det igenom kokta så det räcker med att få en fin stekyta på dem först.
När du stekt upp biffarna o fått en fin stekyta, placera dem då försiktigt i traktör pannan med tomatsåsen.
Låt dem ligga och puttra i tomatsåsen på svag värme med locket lite på i ca 30-40 min.
Vänd dem lite då och då så de blir igenom "kokta" av tomatsåsen och saftiga.
Den enda nackdelen med denna rätt är att spisen blir fruktansvärt grisig!!! :D
När allt är klart servera med pasta.
Si så där!
Fetaost fyllda köttfärsbiffar med tomatsås och pasta! :D
Tips: Snyggt att lägga på lite basilika blad om ni ska bjuda på denna rätt.
En god sallad är inte heller fel :)
Mvh/Häxan
Köttbullar med häxans sås
Igår var vi ut och åkte en sväng. :)
På vägen hem säger min man, vad ska vi äta idag?
Jag vet inte svarade jag.
Då säger han... jag skulle vilja att du gjorde köttbullar med din gräddsås! :)
Så vad det bestämt!
Hemma gjorda köttbullar med koktpotatis, min egen påhittade sås och hemma gjort lingonsylt fick det bli!
Detta recept har jag fått genom tv 4 men även ändrat lite på. :D
Var för köttfärsbiffar men funkar kanon att göra köttbulla på med!
500 g köttfärs eller blandfärs
2 ägg
1 stor gul lök
1 dl grädde
1 dl vatten
flytande kalvbuljong
2-3 msk ströbröd
1 vitlöks klyfta
kryddor efter egen smak (jag brukar ta peppar svart o vit, salt, stark paprika, citrus krydda, aromat o vitlöks peppar)
Lägg färsen i en bunke.
Skala och finhacka den gula löken eller riv ner den m ett rivjärn.
Jag gillar lökbitar så jag finhackar löken.
ha även i äggen och rör om.
Tillsätt grädde, kallt vatten och en skvätt fond. (jag använder mig inte av mått i matlagning utan kör på en höft, men för att säga nått mått på fonden..... ca 2-3 matskedar)
Rör om tills att smeten tjocknar.
I med kryddorna, vitlöken och ströbrödet och rör om.
(Jag brukar ta en tesked och fånga upp pytte lite färs för att smaka av så det är välkryddat, många säger att man inte ska göra så för att det inte är bra man kan få mask i magen, ma ka bli skuk mm, Skit snack säger jag!
Man äter man ju råbiff och den är ju på rå köttfärs!
så hur kan man äta råbiff som är på rå köttfärs men inte smaka av köttfärsen till köttbullarna/biffarna?)
Hur som helst!
När allt är i hoprört rulla färsen till små eller stora bollar beroende på hur stora köttbullar du vill ha.
Fukta gärna ner händerna med lite kallt vatten när du gör detta för då fastnar inte smeten lika mycket på händerna samt att det går lättare att rulla dem.
Jag rullar upp hela smeten och lägger köttbullarna på ett fat eller en skärbräda så att jag har dem klara för stekning. :)
Sen är det bara att steka upp några i taget.
Jag brukar välla ha i 12-18 stycken i pannan så det brukar bli 3 stekningar.
Det är lättare att vända/rulla runt dem om de inte är så många.
Jag steker på medelvärme i ca 10 min så de blir igenom stekta.
Häxans sås:
Till detta har jag hittat på en alldeles egen sås. :)
jag tar 3 dl vispgrädde eller matlagings grädde 1 tärning av knorr örtagårdens vitlök persilja och låter koka upp.
Efter det har jag i lite flytande oxbuljong, några droppar soja och krossade grönpeppar korn samt krossade rosepeppar korn. Så avslutar jag med maizena redning.:)
Sen är det bara att äta detta med kokt potatis. :)
Vi hade även hemmagjord lingonsylt hemma. :) (gjorde lingonsylt i höstas)
/Häxan
Alla fotona i inläggen är det jag som tagit förut fotona på mig för de har min man tagit. :)
